Nutritive and physical and technological quality of meat and fat in slaughter bulls of holstein breed and in crosses with Belgian White-Blue breed;Nutričná a fyzikálno-technologická kvalita mäsa a tuku jatočných býkov holsteinského plemena a krížencov s belgickým bielomodrým plemenom

Czech Journal of Animal Science

Volumn 43, Issue 10, 1998, Pages 483-487

  Mojto, Jozef ^a   Chrenek, J ^a   Palanska O ^a   Kmet', J ^a   Zaujec, K ^a   Pavlic M ^a  

^a RESEARCH INSTITUTE OF ANIMAL PRODUCTION   (Slovakia)

Author keywords

Fat quality; Holstein breed; Holstein x Belgian White Blue crosses; Meat quality; Slaughter bulls

Indexed keywords

EID: 0032186509     PISSN: 12121819     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: None     Document Type: Article

References (28)

1. BANNON, C. D. - BREEN, G. J. - HAL, N. T. -O'ROURKE, K. L.: Analysis of fatty acid methylester with accuracy and reliability. J. Chromatogr., 247, 1982: 71-89.
2. BARTOŇ, L. - HERRMANN, H.: Složení jatečného těla býků různých genotypů. In: Zbor. Ref. Aktuálne a perspektívne úlohy v chove a šl'achtení hospodárskych zvierat (II. čast'), VÚŽV Nitra, 1997: 213-216.
3. BÖLCSKEY, K. - SÁRDI, J. - BOZÓ, S.: Effects of utility crossing with Belgian White-Blue breed on some meat characters. In: Book of Satelite Symp. of EAAP, Beef production with special respect to beef quality, Vienna, 1997: 85.
4. BOUT, J. - GIRARD, J. P. - SELLIER, P. - RUNAVOT, J. P.: Comparaison de porcs Duroc et Large White pour la composition chimique du gras de bardiére et du muscle long, dorsal. J. Rech. Porcine France, 22, 1990: 29-34.
5. DESTEFANIS, G. - BARGE, M. T. - BRUGIAPAGLIA, A.: Meat quality in four muscles of hypertrophied Piemontese and Belgian Blue and White young bulls. In: Poster Proc. of 42nd ICoMST, Lillehammer, 1996, H-3: 298.
6. DREILING, C. E. - BROWN, D. E. - CASALE, L. - KELLY, L. L.: Muscle glycogen. Comparaison of iodine binding and enzyme digestion assays and apolication to meat samples. Meat Sci., 20, 1987: 167-177.
7. ENDER, K.: Budúce požiadavky na kvalitu hovädzieho mäsa. In: Zbor. Ref. Aktuálne a perspektívne úlohy v chove a šl'achtení hospodárskych zvierat (II. čast'), VÚŽV Nitra, 1997: 27-30.
8. ENDER, B. - PAPSTEIN, H. J. - NÜRNBERG, G. - GABEL, M.: Comparison of carcass composition and meat quality between White-Blue Belgian and Black Pied bulls. In: Poster Proc. of 42nd ICoMST, Lillehammer, 1996, H-20: 330-331.
9. GÁLIK, J: Porovnanie rastu a mäsovej úžitkovosti slovenského strakatého dobytka a jeho krížencov s plemenníkmi mäsových plemien chianina a limousine. [Kandidátska dizertácia.] Nitra, 1982. 65 s. - Výskumný ústav živočíšnej výroby.
10. GIGLI, S. - IACURTO, M. - MORMILE, M. - BISEGNA, V.: Meat quality of Blanc-Bleu Beige x Friesian crosbreeds in Italy. In: Book of Satelite Symp. of EAAP, Beef production with special respect to beef quality, Vienna, 1997: 89.
11. GROSSE, F. - ENDER, K. - JAIS, CH.: Die Magerfleischqualität von Mastbullen in Abhängigkeit von Genotyp; Schlachtkörpermasse und Muskel. Arch. Tierz., 34, 1991: 131-140.
12. HAŠEK, A. - PALANSKÁ, O.: Stanovenie údržnosti vody v mäse prístrojom za konǎtantného tlaku. Hyd. Priem., 18, 1976: 228-233.
13. HORŇÁKOVÁ, M. - CHROMÝ, V. - HEYROVSKÝ, A.: Spektrofotometrické stanovení sérového cholesterolu. Biochem. clin. bohemoslov., 3, 1974: 27.
14. KMEŤ, J. - CHRENEK, J. - HUBA, J. - PEŠKOVIČOVÁ, D.: Vplyv belgického modrého plemena na zloženie jatoǒnej poloviǒky v medziplemennom krížení s holǎtajnským plemenom. In: Zbor. Ref. Aktuálne a perspektívne úlohy v chove a šl'achtení hospodárskych zvierat, VÚŽV Nitra, 1997: 217-219.
15. MICHOUX, C. - STRASSE, A. - SONNET, R. - LEROY, D. - HANSET, R.: La composition de la carcasse de taureaux culards blaue bleu beige. Ann. Med. Vet., 127, 1983: 349-355.
16. MOJTO, J. - PALANSKÁ, O. - CHRENEK, J. - ONDREIČKA, R. - ČUBOŇ, J. - NOSÁL', V.: Zastúpenie mastných kyselín a cholesterolu v intramuskulárnom tuku jatočných býkov rozdielnych genotypov. Živoč. Výr., 40, 1995: 273-276.
17. MONIN, G.: Muscle metabolic type and the DFD condition. Curr. Top. Vet. Anim. Sci., 10, 1981: 63-81.
18. NOSÁL', v. - ČUBOŇ, J. - PALANSKÁ, O. - DAŇO, J.: Jatočná hodnota a kvalita mäsa býkov zošl'achteného slovenského strakatého dobytka a krížencov s plemenom limousine. Pol'nohospodárstvo, 39, 1993: 44-53.
19. NOSÁL', V. - PALANSKÁ, O. - ONDREIĆKA, R. - KMEŤOVÁ, E.: The composition of fatty acids in the intramuscular fat of the musculus longissimus pars thoracis in bullocks of various genotypes. Scientia Agric. bohemoslov., 24, 1992: 343-350.
20. PALANSKÁ, O.: Metóda stanovenia hmotnostných strát varením. Živoč. Výr., 33, 1986: 429.
21. PONÍŽIL, A. - VRCHLABSKÝ, J. - GOLDA, J.: Masná užitkovost' býků po otcích plemen charolais, limousine a české strakaté. Živoč. Výr., 32, 1987: 961-968.
22. SANZ, M. C. - VERDE, M. T. - SÁEZ, T. - SANUDO, C.: Effect of breed on the muscle glycogen content cutting incidence in stressed young bulls. Meat Sci., 43, 1996: 37-46.
23. ŠUBRT, J. - SCHMIDT, I.: Vliv masných piemen na nutriční hodnotu masa býků a jalovic. Živoč. Výr., 39, 1994: 265-273.
24. VOŘÍŠKOVÁ, J. - FRELICH, J. - MARŠÁLEK, M.: Jatečná hodnota kříženců českého strakatého a černostrakatého skotu s býky masných piemen. In: Sbor. Předn. mezin. Konf. Aktuálni problémy šlechtění, zdraví, růstu a produkce skotu, České Budějovice, 1997: 178-179.
25. UYTTERHAEGEN, L. - CLAEYS, E. - DEMEYER, D. -LIPPENS, M. - FIEMS, L. O. - BOUCQUÉ, C. Y. - VOORDE, V. - BASTIAENS, A.: Effects of double-muscling on carcass quality, beef tenderness and myofibrillar protein degradation in Belgian Blue White bulls. Meat Sci., 38, 1994: 225-267.
26. WYLER, O.: Ermittlung des Hydroxyprolingehaltes. Fleischwirtschaft, 52, 1972: 42-44.
27. ZEMÁNEK, F. - KAHOUN, J.: Možnosti využívaní plemene charolais v užitkovém křížení skotu. Živoč. Výr., 26, 1981: 161-170.
28. STN 57 0185: Skúšanie mäsa, mäsových výrobkov, mäsov́ch konzerv a hotových jedál v konzervách. Chemické a fyzikálne metódy. 1962, novelizované 1. 10. 1989.