Influence of lipid interchange between canned sardines and covering olive oil on some oil genuineness features

Italian Journal of Food Science

Volumn 13, Issue 2, 2001, Pages 159-171

  Rossi, M ^a   Colonello, A ^a   Alamprese, C ^a  

^a UNIVERSITY OF MILAN   (Italy)

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Genuineness; Olive oil; PUFA; Sardine; Sterols; Trans fatty acids

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EID: 0035611397     PISSN: 11201770     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: None     Document Type: Article

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