Changes in olive oils used as covering in preserves of eggplants (Solanum Melongena) in relation to the time and the condition of storage;Cambios en aceites de oliva usados como coberturas en la conservación de berenjenas (Solanum Melongena) en relación con el tiempo y las condiciones de almacenamiento

Grasas y Aceites

Volumn 52, Issue 2, 2001, Pages 104-109

  De Leonardis, A ^a   Macciola, V ^a   De Felice, M ^a  

^a UNIVERSITY OF MOLISE   (Italy)

Author keywords

Eggplant; Olive oil; Preserve; Storage; Time

Indexed keywords

ANALYTICAL PARAMETERS; EGGPLANT; EXTRA VIRGIN OLIVE OIL; OXIDATIVE PROCESS; PRESERVE; SOLANUM MELONGENA; TIME; TOTAL CHLOROPHYLL;

ENERGY STORAGE; OLIVE OIL;

OILS AND FATS;

MELONGENA; SOLANUM MELONGENA;

EID: 0035286056     PISSN: 00173495     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: None     Document Type: Article

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