Microbiological and chemical-physical aspects of the niche products "Soppressata" and dry sausage produced in the area of Pollino;Valutazione di requisiti microbiologi e chimico-fisici di prodotti di nicchia: La soppressata e la salsiccia dell' area del Pollinno

Industrie Alimentari

Volumn 38, Issue 382, 1999, Pages 692-704

  Forastiero, Vitina ^a   Vergara, Alberto ^a   Tantillo, Giuseppina ^a   Ceci, Edmondo ^b  

^a Ist di Ispezione degli Alimenti   (Italy)

^b Facolta di Medicina Veterinaria   (Italy)

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EID: 0033241075     PISSN: 0019901X     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: None     Document Type: Article

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