Effect of pretreatment and conditions and period of storage on some quality indices of frozen chive (Allium schoenoprasum L.)

Food Chemistry

Volumn 67, Issue 1, 1999, Pages 61-66

  Kmiecik, W ^a   Lisiewska, Z ^a  

^a UNIVERSITY OF AGRICULTURE IN KRAKOW   (Poland)

Author keywords

[No Author keywords available]

Indexed keywords

ASCORBIC ACID; BETA CAROTENE; CHLOROPHYLL; NITRATE; NITRITE;

ARTICLE; CHEMICAL COMPOSITION; FOOD ANALYSIS; FOOD COMPOSITION; FOOD QUALITY; FOOD STORAGE; FREEZING; NONHUMAN; ONION; PRESERVATION;

EID: 0033041443     PISSN: 03088146     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: 10.1016/S0308-8146(99)00111-9     Document Type: Article

References (19)

1. Ajayi, S. O., Oderinde, S. F., & Osibanjo, O. (1980). Vitamin C losses in cooked fresh leafy vegetables. Food Chemistry, 3, 243-247.
2. Official methods of analysis. 14th ed. 1984;Association of Official Analytical Chemists, Arlington, USA.
3. Bubicz, M., Fra̧czek, T., & Branecka, W. (1981). Zmiany zawartości chlorofilu a i b w mrożonych selerach naciowych podczas ich przechowywania. Przemysl. Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny, 3, 26-27.
4. Chladek, M. (1972). Zmarazowáni cerstvé naté kopru. Promysl Protavin, 11, 351-352.
5. Duden, R. (1984). Sensorische Veraenderungen von Petersilie beim Einfrieren und Gefrierlagern. Lebensmitteltechnik, 4, 169-171.
6. Franke W. On the contents of vitamin C and thiamin during the vegetation period in leaves of three spice plants (Allium schoenoprasum L., Melissa officinalis L. and Petroselinum crispum (mill.) nym.ssp.crispum). Acta Horticulturae. 73:1978;205-212.
7. ISO International Organization for Standardization, Case Postale 56. CH-1211. Geneve 20, Switzerland.
8. Jaworska, G., & Budnik, A. (1996). Wplyw metody blanszowania na jakość mrożonek ze szpinaku nowozelandzkiego. Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie, s. Technologia Żywności, 8, 73-83 (English summary).
9. Kmiecik W., Lisiewska Z. Azotany i azotyny w warzywach. cz.III. Zmiany zawartości azotanów i azotynów w warzywach pod wplywem zabiegów kulinarnych i konserwowania. Postepy Nauk Rolniczych. 1:1994;51-62.
10. Komosa, A., Bres, W., Golcz, A., Kozik, E., & Tyksiński, W. (1993). Zawartość azotanów w warzywach produkowanych na terenie Poznania. Prace z zakresu Nauk Rolniczych, 75, 91-97 (English summary).
11. Leino M.E. Effect of freezing, freeze-drying, and air-drying on odor of chive characterized by headspace gas chromatography and sensory analyses. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 40:1992;1379-1384.
12. Lisiewska Z., Kmiecik W. Effect of freezing and storage on quality factors in Hamburg and leafy parsley. Food Chemistry. 4:1997;633-637.
13. Loś-Kuczera, M. (1990). Composition and nutritive value. Food Products, 167.
14. Niedzielski Z., Mokrosińska K. Niektóre aspekty pocesu blanszowania warzyw. Chlodnictwo. 39-4:1990;13-16.
15. Nutting M.D., Neumann H.J., Wagner J.R. Effect of processing variables on the stability of β-carotenes and xanthophylls of dehydrated parsley. Journal of the Science of Food and Agriculture. 4:1970;197-202.
16. Okeibuno-Badifu G.I. Effect of long-term storage of processed Nigeria-grown edible leafy green vegetables on vitamin C content. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 3:1991;538-541.
17. Philippon J., Rouet-Mayer M., Fontenay P., Duminil J.M. Relation température-durée d'entreposage et maintien des chlorophylles, de la couleur et de l'émission volatile globale du persil congelé Science des Aliments. 6:1986;433-446.
18. Poulsen K.P., Nielsen P. Freeze drying of chives and parsley optimization attempts. Bulletin de-l'Institut International du Froid. 4:1979;1118-1119.
19. Wettstein D. Chlorophyll-letale un der submikroskopische Formwechsel der Plastiden. Experimental Cell Research. 12:1957;427-506.