Effect of freezing and storage on quality factors in Hamburg and leafy parsley

Food Chemistry

Volumn 60, Issue 4, 1997, Pages 633-637

  Lisiewska, Z ^a   Kmiecik, W ^a  

^a UNIVERSITY OF AGRICULTURE IN KRAKOW   (Poland)

Author keywords

[No Author keywords available]

Indexed keywords

ASCORBIC ACID; BETA CAROTENE; CHLOROPHYLL; NITRATE; NITRITE;

ARTICLE; FOOD ANALYSIS; FOOD FREEZING; FOOD STORAGE; HERB; TEMPERATURE; TIME;

PETROSELINUM CRISPUM;

EID: 0030750867     PISSN: 03088146     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: 10.1016/S0308-8146(97)00048-4     Document Type: Article

References (17)

1. Ba̧kowski, J. & Michalik, H. (1986). Przydatność niektórych gatunków warzyw do produkcji suszu. Biul. Warzywn. 29, 191-211, (English summary).
2. Chladek, M. (1972). Zmarazováni cerstvé naté kopru. Promysl Portavin, 11, 351-352.
3. Fukruni, H. R. & Humeid, M. A. (1988). Nitrate levels in edible wild herbs and vegetables common in Jordan. Nutrition and Health, 2, 89-98.
4. Jurics, W. (1970). Vergleichende Untresuchungen über den Vitamin-C-Gehalt von teifgekühltem und frischem Gemüse im rohen und gekochten Zustand. Nahrung, 2, 107-114.
5. Kmiecik, W., Lisiewska, Z. & Jaworska, G. (1995). Zawartość azotanów i azotynów w suszach z liści pietruszki w zależności od jej typu, warunków suszenia i okresu przechowywania. Bromat. Chem. Toksykol, 4, 339-344 (English summary).
6. Michalik, H. & Dobrzański, W. (1987). Jakość liści warzyw suszonych metoda̧ owiewowa̧ i sublimacyjna̧. Przem. Ferm. Owoc.-Warzywn., 6, 30-32 (not in English).
7. Nabrzyski, M. & Gajewska, R. (1994). Zawartość azotanów i azotynów w owocach i warzywach oraz w niektórych innych środkach spożywcych. Roczn. PZH, 3, 167-180 (English summary).
8. Niedzielski, Z. & Mokrosińska, K. (1982). Zmiany barwników chlorofilowych w czasie przechowywania mrożonej brukselki. Chłodnictwo, 1-4, 24-27 (not in English).
9. Nutting, M. D., Neumann, H. J. & Wagner, J. R. (1970). Effect of processing variables on the stability of β-carotenes and xanthophylls of dehydrated parsley. Journal of Sci. Food Agric., 4, 197-202.
10. Okeibuno-Badifu, G. I. (1991). Effect of long-term storage of processed Nigeria-grown edible leafy green vegetables on vitamin C content. Journal of Agric. Food Chem., 3, 538-541.
11. Philippon, J., Rouet-Mayer, M. A., Fontenay, P. & Duminil, J. M. (1986). Storage time and temperature in relation to stability of chlorophylls, colour, and total release of volatiles in frozen parsley. Sci. Alim., 3, 433-446.
12. Sistrunk, W. A. & Cash, J. N. (1975). Spinach quality attributes and nitrate-nitrite levels as related to processing and storage. Journal of Amer. Hort. Sci., 3, 307.
13. Sung, N. J., Klausner, K. A. & Hotchkiss, J. H. (1991). Influence of nitrate, ascorbic acid, and nitrate reductase microorganisms on N-nitrosamine formation during Korean-style soysance fermentation. Food Add. Cont., 3, 291-298.
14. Sweeney, J. P. & Martin, M. E. (1961). Stability of chlorophyll in vegetables as affected by pH. Food Technol., 15, 263-266.
15. Wettstein, D. (1957). Chlorophyll-letale und der submikroskopische Formwechsel der Plastiden. Exp. Cell Res., 12, 427-506.
16. Wills, R. B. H., Lim, J. S. K. & Greenfield, H. (1986). Composition of Australian foods. Leafy, stem and other vegetables. Food Technol. Austral., 10, 416-417.
17. Yamauchi, N. & Watada, E. (1993). Pigment changes in parsley leaves during storage in controlled or ethylene containing atmosphere. Journal of Food Sci., 3, 616-618.