Characterization and selection of dairy lactococci based on statistical analyses of biochemical and technological properties;Caractérisation et sélection de lactocoques d'origine laitière à partir d'analyses statistiques de leurs propriétés biochimiques et technologiques

Lait

Volumn 78, Issue 5, 1998, Pages 543-556

  Server Busson, Claire ^a   Danzart, Marc ^a   Juillard, Vincent ^b   Leveau, Jean Yves ^a  

^a Dept de Microbiologie Industrielle ^*  (France)

^b CEMAGREF   (France)

Author keywords

Hierarchical clustering; Lactococcus; Principal component analysis; Selection; Technological characterization

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LACTOCOCCI; LACTOCOCCUS;

EID: 0032396713     PISSN: 00237302     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: 10.1051/lait:1998550     Document Type: Article

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