Effect of specific starters on microbiological, biochemical and sensory characteristics of Venaco, a Corsican soft cheese

Sciences des Aliments

Volumn 17, Issue 1, 1997, Pages 79-94

  Casalta, Erick ^a   Zennaro, Raffaella ^a   Maroselli, Marie Xavière ^b   Legouar, René ^b  

^a Inst Natl de la Rech Agronomique   (France)

^b NONE

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EID: 0031516671     PISSN: 02408813     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: None     Document Type: Article

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