New trends on yeast autolysis and wine ageing on lees: A bibliographic review

Journal International des Sciences de la Vigne et du Vin

Volumn 36, Issue 2, 2002, Pages 49-69

  Fornairon Bonnefond, Caroline ^a   Camarasa, Carole ^b   Moutounet, M ^c   Salmon, J M ^b  

^a Div Alimentaire et Pharmaceutique   (France)

^b UNIV MONTPELLIER   (France)

^c CEMAGREF   (France)

Author keywords

Autolysis; Lees; Saccharomyces cerevisiae; Wine aging on lees; Yeast

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SACCHAROMYCES; SACCHAROMYCES CEREVISIAE;

EID: 0013055346     PISSN: 11510285     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: 10.20870/oeno-one.2002.36.2.974     Document Type: Article

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