High intensity electric field pulses as pretreatment for affecting dehydration characteristics and rehydration properties of potato cubes;Anwendung elektrischer Hochspannungsimpulse als Vorbehandlungsverfahren zur Beeinflussung der Trocknungscharakteristika und Rehydratationseigenschaften von Kartoffelwürfeln

Nahrung - Food

Volumn 41, Issue 4, 1997, Pages 194-200

  Angersbach, A ^a   Knorr, D ^a  

^a TECHNISCHE UNIVERSITÄT BERLIN   (Germany)

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SOLANUM TUBEROSUM;

EID: 0002481442     PISSN: 0027769X     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: 10.1002/food.19970410403     Document Type: Article

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