Shelf-stable products and intermediate moisture foods based on meat

Water Activity: Theory and Applications to Food

Volumn , Issue , 2017, Pages 295-327

  Leistner, Lothar ^a  

^a FEDERAL RESEARCH INSTITUTE OF NUTRITION AND FOOD   (Germany)

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EID: 85052168242     PISSN: None     EISSN: None     Source Type: Book    
DOI: 10.1201/9780203734148     Document Type: Chapter

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