Comparative effects of high hydrostatic pressure and thermal processing on physicochemical properties and bioactive components of Mao Luang (Antidesma bunius Linn.) juice

Chiang Mai Journal of Science

Volumn 43, Issue 4, 2016, Pages 851-862

  Chaikham, Pittaya ^a   Baipong, Sasitorn ^b  

^a PHRANAKHON SI AYUTTHAYA RAJABHAT UNIVERSITY   (Thailand)

^b CHIANG MAI UNIVERSITY   (Thailand)

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Bioactive components; High pressure processing; Mao Luang juice; Physicochemical properties; Thermal processing

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EID: 84978763702     PISSN: 01252526     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: None     Document Type: Article

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