Safety of Traditional Bread Production

Regulating Safety of Traditional and Ethnic Foods

Volumn , Issue , 2016, Pages 337-353

  Voss, Alexander ^a  

^a Institut für Lebensmittel und Umweltforschung e V   (Germany)

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German milling products; Hot soaker doughs; Rye; Soaker doughs; Sourdoughs; Sponges; Wheat

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EID: 84960804474     PISSN: None     EISSN: None     Source Type: Book    
DOI: 10.1016/B978-0-12-800605-4.00017-7     Document Type: Chapter

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