Ripening and protective cultures in raw sausage: Mechanisms of action and inactivation of L. monocytogenes and salmonella - Part 1;Reifungs-und Schutzkulturen in Rohwurst: Wirkungsmechanismen und Inaktivierung von L. monocytogenes und Salmonella - Teil 1

Fleischwirtschaft

Volumn 93, Issue 10, 2013, Pages 64-68

  Erkes, Michael ^a  

^a Chr Hansen GmbH   (Germany)

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EID: 84887593958     PISSN: 0015363X     EISSN: None     Source Type: Trade Journal    
DOI: None     Document Type: Article

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