Changes in culinary, viscoamylographic and sensory characteristics during rice storage at different temperatures

Journal of Stored Products Research

Volumn 53, Issue , 2013, Pages 37-42

  Kaminski, Tiago André ^a   Brackmann, Auri ^a   da Silva, Leila Picolli ^a   Nicoletti, Angélica Markus ^a   Roberto, Bruna Sampaio ^a  

^a FEDERAL UNIVERSITY OF SANTA MARIA   (Brazil)

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Ageing; Elongation; Sensory analysis; Storage; Viscosity

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EID: 84875102731     PISSN: 0022474X     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: 10.1016/j.jspr.2013.02.003     Document Type: Article

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