Utilization of waste bread for bioethanol production;zagospodarowanie odpadowego pieczywa do produkcji bioetanolu

Zywnosc. Nauka. Technologia. Jakosc/Food. Science Technology. Quality

Volumn 18, Issue 6, 2011, Pages 105-118

  Kawa Rygielska, Joanna ^a   Pietrzak, Witold ^a  

^a WROC AW UNIVERSITY OF ENVIRONMENTAL AND LIFE SCIENCES   (Poland)

Author keywords

Bioethanol; Fermentation; Mash; Wheat rye bread

Indexed keywords

SECALE CEREALE; TRITICUM AESTIVUM;

EID: 84855460170     PISSN: 14256959     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: 10.15193/zntj/2011/79/105-118     Document Type: Article

References (20)

1. Analytica - EBC, Verlag Hans Carl Getränke - Fachverlag, Nürnberg 1998.
2. BS EN ISO 10520:1998. Native starch. Determination of starch content. Ewers polarimetric method, ISBN: 0 580 30395 0.
3. Buksa K., Nowotna A., Praznik W., Gambuś H., Ziobro R., Krawontka J.: The role of pentosans and starch in baking wholemeal rye bread. Food Res. Int., 2010, 43, 2045-2051.
4. Chemielewska J., Kawa-Rygielska J., Zieba T.: Ethanol fermentation of maize mashes. Pol. J. Food Nutr. Sci., 2007, 57, 85-89.
5. Devantier R., Scheithauer B., Villas-Boas S.G., Pedersen S., Ollson S.: Metabolite profiling for analysis of yeast stress during very high gravity ethanol fermentations. Biotechnol. Bioeng., 2005, 6, 703-714.
6. Dziuba E., Foszczyńska B., Stempniewicz R.: Effect of mycotoxins DAS, ZEA and OTA on the growth of brewing yeast. Pol. J. Food Nutr. Sci., 2007, 4(A), 123-129.
7. Dziugan P.: Zagospodarowanie pieczywa ze zwrotów metoda̧ fermentacji w zakwasie. Przegl. Piek. Cuk., 2009, 3, 12-15.
8. Ebrahimi F., Khanahmadi M., Roodpeyma S., Taherzadeh M.J.: Ethanol production from bread residues. Biomass Bioenerg., 2008, 32, 333-337.
9. Kawa-Rygielska J., Chemielewska J., Plaskowska E.: Effect of raw material quality on fermentation activity of distillery yeast. Pol. J. Food Nutr. Sci., 2007, 4(B), 275-279.
10. Kawa-Rygielska J., Pietrzak W.: Badania nad przydatnościa̧ odpadów przemysłu piekarniczego do produkcji bioetanolu. Przem. Chem., 2011, 90, 1269-1272.
11. Kłosowski G.: Teoretyczne podstawy wzrostu wydajności alkoholu przy zastosowaniu metody bezcisnieniowego uwalniania skrobi (BUS). Mat. IV Semin. nt: Aktualne problemy gorzelnictwa rolniczego, Bydgoszcz, 1998, ss. 47-50.
12. Kownacki J., Gubała W.: Wykorzystanie niesprzedanego pieczywa - to cia̧gły problem. Przegl. Piek. Cuk., 2006, 9, 34-36.
13. Kwiatkowski J.R., McAloon A.J., Taylor F., Johnston D.B.: Modeling the process and costs of fuel ethanol production by the corn dry-grind process. Ind. Crop. Prod., 2006, 23, 288-296.
14. Libudzisz Z., Kowal K.: Mikrobiologia techniczna: mikroorganizmy i środowiska ich wystȩpowa-nia. Wyd. Nauk. PWN, Warszawa 2008.
15. Produkcja ważniejszych wyrobów przemysłowych. Dane GUS 2010. www.gus.pl
16. Ribotta P.D., Le Bail A.: Thermo-physical assessment of bread during staling. LWT- Food Science and Technology, 2007, 40, 879-884.
17. Solarek L.: Kleikowanie i upłynnianie surowców skrobiowych niesłodowanych z zastosowaniem enzymów mikrobiologicznych Novozymes. Przem. Ferm. Owoc. Warz., 2001, 12, 10.
18. Staszewska E.: Zwroty pieczywa i ich zagospodarowanie. Przegl. Piek. Cuki., 2008, 10, 34-35.
19. Szajewska A., Ceglmska A.: Czerstwienie Pieczywa. Przegl. Piek. Cuk., 2004, 4, 6-7.
20. Thomas K.C., Ingledew W.M.: Production of 21% (v/v) ethanol by fermentation of very high gravity (VHG) wheat mashes. J. Indust. Microb., 1992, 10, 61-68.