Time evolution of phenols extractions from sangiovese grapes with and without the addition of solid carbon dioxide

Agrochimica

Volumn 55, Issue 4, 2011, Pages 193-202

  Zinnai, A ^a   Venturi, F ^a   Andrich, G ^a  

^a UNIVERSITY OF PISA   (Italy)

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Anthocyanin; Cryomaceration; Mass transfer kinetics; Phenol extraction

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VITACEAE;

EID: 81755176730     PISSN: 00021857     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: None     Document Type: Article

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