Tracking sources of microbiologic contamination of raw milk during milking process in dairy farms from Agreste of Pernambuco;Rastreamento de fontes da contaminação microbiológica do leite cru durante a ordenha em propriedades leiteiras do Agreste Pernambucano

Semina:Ciencias Agrarias

Volumn 32, Issue 1, 2011, Pages 267-276

  Da Silva, Livia Cavaletti Corrêa ^a   Beloti, Vanerli ^a   Tamanini, Ronaldo ^a   D'Ovidio, Loredana ^b   De Mattos, Marcos Rodrigues ^a   De Arruda, Ana Maria Camelo Travassos ^c   Pires, Edleide Maria Freitas ^d  

^a STATE UNIVERSITY OF LONDRINA   (Brazil)

^b FEDERAL UNIVERSITY OF PARANÁ   (Brazil)

^c Laboratório de Análises de Alimentos e Água   (Brazil)

^d FEDERAL UNIVERSITY OF PERNAMBUCO   (Brazil)

Author keywords

Indicator microorganisms; Milking hygiene; Quality

Indexed keywords

EID: 79958747527     PISSN: 16790359     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: 10.5433/1679-0359.2011v32n1p267     Document Type: Article

References (27)

1. AMERICAN PUBLIC HEALTH ASSOCIATION - APHA. Committee on microbiological methods for foods. Compendium of methods for the microbiological examination of foods. 4. ed. Washington: APHA, 2001.
2. BRAMLEY, A. J.; McKINNON, C. H. The microbiology of raw milk. In:-. Dairy microbiology. 2. ed. England: Elsevier Science, 1990. v. 1, p. 163-208.
3. BRASIL. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Instrução Normativa n.51 de 18 de setembro de 2002. Regulamento Técnico de Produção, Identidade e Qualidade de Leite Tipo A, Tipo B, Tipo C e Cru refrigerado. Diário Oficial [da] República Federativa do Brasil, Brasília, 29 set. 2002. Seção 1, p. 13.
4. -. Instrução Normativa n.22 de 14 de abril de 2003. Oficializa os Métodos Analíticos Oficiais Físico- Químicos, para Controle de Leite e Produtos Lácteos. Diário Oficial [da] República Federativa do Brasil, Brasília, 2 maio 2003. Seção 1, p. 3.
5. -. Ministério da Saúde. Portaria n. 518 de 25 de março de 2004. Estabelece os procedimentos e responsabilidades relativos ao controle e vigilância da qualidade da água para consumo humano e seu padrão de potabilidade, e dá outras providências. Diário Oficial [da] República Federativa do Brasil, Brasília, 25 mar. 2004. n. 59, p. 266-270.
6. BRITO, J, R. F.; BRITO, M. A. V. P.; VERNEQUE, R. S. Contagem bacteriana da superfície de tetas de vacas submetidas a diferentes processos de higienização, incluindo a ordenha manual com participaç ão do bezerro para estimular a descida do leite. Ciência Rural, Santa Maria, v. 30, n. 5, p. 847-850, 2000.
7. BUENO, V. F. F.; MESQUITA, A. J.; OLIVEIRA, J. P.; NICOLAU, E. S.; OLIVEIRA, A. N.; NEVES, R. B. S.; MANSUR, J. R. G. Influência da temperatura de armazenamento e o sistema de utilização de tanque de expansão sobre a qualidade microbiológica do leite cru. Revista Higiene Alimentar, São Paulo v. 18, n. 124, p. 62-67, set. 2004.
8. CHAMBERS, J. V. The microbiology of raw milk. In: ROBINSON, R. K. Dairy microbiology handbook: the microbiology of milk and milk products. 3. ed. New York: John Wiley and Sons, 2002. p. 39-90.
9. EMPRESA BRASILEIRA DE PESQUISA AGROPECUÁRIA - EMBRAPA. Ranking da produção anual leite por Estado no Brasil, 2007. Disponível em: 〈http://www.cnpgl.embrapa.br/nova/informacoes/estatisticas/producao/ tabela0240.php〉. Acesso em: 26 nov. 2008.
10. FAGUNDES, H.; OLIVEIRA, C. A. F. Infecções intramamárias causadas por Staphylococcus aureus e suas implicações em saúde pública. Ciência Rural, Santa Maria, v. 34, n. 4, p. 1315-1320, jul./ago. 2004.
11. FORSYTHE, S. J. Microbiologia da segurança alimentar. Porto Alegre: Artmed. 2002.
12. th ed. Maryland: Aspen, 1998. p. 36-39.
13. FRANCO, B. D. G. M.; LANDGRAF, M. microbiologia dos alimentos. 2. ed. São Paulo: Atheneu, 2008.
14. th ed. New York: Marcel Dekker, 2001. p. 59-76.
15. INSTITUTO BRASILEIRO DE GEOGRAFIA E ESTATÍSTICA - IBGE. IBGE Estados, Pernambuco: pecuária 2007. Disponível em: 〈http://www.ibge.gov.br/estadosat/temas.php?sigla=pe&tema= pecuaria2007〉. Acesso em: 26 nov. 2008
16. MARTIN, S. E.; MYERS, E. R. Foodborne disease handbook: diseases caused by bacteria. New York: Marcel Dekker, 1994. v. 1, p. 345-394.
17. MARTINS, M. E. P.; NICOLAU, E. S.; MESQUITA, A. J.; NEVES, R. B. S.; ARRUDA, M. T. Qualidade de leite cru produzido e armazenado em tanques de expansão no estado de Goiás. Ciência Animal Brasileira, v. 9, n. 4, p. 1152-1158, out./dez. 2008.
18. MONTEIRO, A. A.; TAMANINI, R.; CAVALETTI, L. C. S.; MATTOS, M. R.; MAGNANI, D. F.; OVIDIO, L.; NERO, L. A.; BARROS, M. A. F.; PIRES, E. M. F.; PAQUEREAU, B. P. D.; BELOTI, V. Características da produção leiteira da região do Agreste do Estado de Pernambuco, Brasil. Semina: Ciências Agrárias, Londrina, v. 28, n. 4, out./dez. 2007.
19. NERO, L. A.; MATTOS, M. R.; BELOTI, V.; BARROS, M. A. F.; PINTO, J. P. A. N.; ANDRADE, N. J.; SILVA, W. P.; FRANCO, B. D. G. M. Leite cru de quatro regiões leiteiras brasileiras: perspectivas de atendimento dos requisitos microbiológicos estabelecidos pela Instrução Normativa 51. Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 25, n. 1, p. 191-195, jan./mar. 2005.
20. PINTO, C. L. O.; MARTINS, M. L.; VANETTI, M. C. D. Qualidade microbiológica de leite cru refrigerado e isolamento de bactérias psicrotróficas proteolíticas. Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 26, n. 3, p. 645-651, jul./set. 2006. (Pubitemid 44736001)
21. SANTANA, E. H. W.; BELOTI, V.; BARROS, M. A. F. Microrganismos psicrotróficos em leite. Revista Higiene Alimentar, São Paulo, v. 15, n. 88, p. 27-33, set. 2001.
22. SANTANA, E. H. W.; BELOTI, V.; OLIVEIRA, T. C. R. M.; MORAES, L. B.; TAMANINI, R.; SILVA, W. P. Estafilococos: morfologia das colônias, produção de coagulase e enterotoxina a, em amostras isoladas de leite cru refrigerado, Semina: Ciências Agrárias, Londrina. v. 27, n. 4, p. 639-646, out./dez. 2006.
23. SANTOS, M. V.; FONSECA, L. F. L. Estratégias para controle de mastite e melhoria da qualidade do leite. São Paulo: Manole, 2007.
24. SOUSA, A. G.; NORONHA, J. F.; MOURA, C. J.; FIGUEIREDO, F. S.; CRUZ, A. F. Influência da qualidade do leite sobre os custos de uma indústria de laticínios em Goiás. In: CONGRESSO DA SOBER, 14., 2007, Londrina. Anais... Londrina: SOBER. 2007. Disponível em: 〈http://www.sober.org.br/palestra/6/192.pdf〉. Acesso em: 03 fev. 2009.
25. TRIBUNAL DE CONTAS DO ESTADO DE PERNAMBUCO - TCE/PE. Secretaria de produção rural e reforma agrária. Programa leite de Pernambuco: relatório de auditoria de natureza operacional, 2003 56 p. Disponível em: 〈http://www.tce.pe.gov.br/ANOP/files-audi/progleite- anop.pdf〉. Acesso em: 26 out. 2008.
26. TOPÇU, A.; NUMANOGLU, E.; SALDAMLI, I. Proteolysis and storage stability of UHT milk produced in Turkey. International Dairy Journal, Barking, England, v. 16, p. 633-638, 2006.
27. WONG, A. C. L.; BERGDOLL, M. Staphylococcal food poisoning. In:-. Foodborne diseases. 2. ed. Califórnia: Elsevier Science Publishers, 2002. p. 231-248.