The development of cooking and eating habits in France: A conspectus of major trends;L'évolution de l'alimentation en Fronce: Panorama des tenoances lourdes

Futuribles: Analyse et Prospective

Volumn , Issue 371, 2011, Pages 5-20

  Laisney, Céline ^a  

^a NONE

Author keywords

[No Author keywords available]

Indexed keywords

EID: 79951841147     PISSN: 0337307X     EISSN: 0003181X     Source Type: Journal    
DOI: 10.1051/futur/3715     Document Type: Article

References (34)

1. INSEE : Institut national de la statistique et des études économiques (Paris) ; Agreste : institut de statistique du ministère français de l'Agriculture (Paris) ; INPES : Institut national de prévention et d'éducation pour la santé (Saint-Denis) ; AFSSA : Agence française de sécurité sanitaire des aliments (fusionnée depuis juillet 2010 avec l'Agence française de sécurité sanitaire de l'environnement et du travail, dans l'ANSES, Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail [Maisons-Alfort]) ; Crédoc : Centre de recherche pour l'étude et l'observation des conditions de vie (Paris).
2. POULAIN Jean-Pierre. Monger aujourd'hui. Toulouse : éd. Privat, 2001, 236 p.
3. POULAIN Jean-Pierre, CORBEAU Jean-Pierre. Penser l'alimentation. Entre imaginaire et rationalité. Toulouse : éd. Privat, 2002, 206 p.
4. FISCHLER Claude. L'Homnivore. Paris : Odile Jacob, 2001, 448 p.
5. Dans un second article, à paraitre le mois prochain dans Futuribles.
6. FEILLET Pierre. La Nourriture des Français. De la maîtrise du feu . . . aux années 2030. Paris : Quae éditions, 2007, 248 p.
7. HIRSCHLER Jean. « Que mangeront les Français en 2020 ? Les enseignements d'une étude prospective régionale ». Futuribles, no 348, janvier 2009, pp. 29-45
8. Voir CONSALES Georges, FESSEAU Maryse et PASSERON Vladimir. « La consommation des ménages depuis 50 ans ». Dossier INSEE en ligne sur le site Internet www.insee.fr/fr/ffc-docs-ffc/ref/CONSO09c. PDF.
9. Plus précisément, 12, 5 % pour les produits alimentaires, et 2, 9 % pour les boissons alcoolisées et le tabac (INSEE, comptes nationaux).
10. Dépenses annuelles moyennes par personne pour les produits alimentaires, hors boissons alcoolisées et restauration hors foyer. Voir EUROSTAT. Consumers in Europe. Luxembourg : Office des publications officielles des Communautés européennes, 2009, 383 p.
11. Consommation à domicile, selon l'INSEE, site Internet www.insee.fr/fr/themes/tableau. asp?reg-id-o&ref-id=NATTEF05111.
12. Cf. l'Observatoire des Français et du vin d'Ipsos.
13. Cf. INCA 2 (enquête individuelle nationale des consommations alimentaires de l'AFSSA, 2006-2007).
14. Kilogrammes équivalent carcasse.
15. FRANCE AGRIMER. La Consommation française de viandes. Évolutions depuis 40 ans et dernières tendances. Montreuil : France AgriMer (coll. Les synthèses de France AgriMer), 2010, 8 p.
16. Derrière le Luxembourg où vont s'approvisionner en alcool détaxé les frontaliers.
17. BOURDIEU Pierre. La Distinction. Critique sociale du jugement. Paris : éd. de Minuit, 1979. 672 p.
18. INSEE. Enquête Budget de famille 2006.
19. Travaux de l'équipe mixte INSERM/INRA de l'épidé miologiste Nicole Darmon.
20. RÉGNIER Faustine, MASULLO Ana. « Obésité, goûts et consommation. Intégration des normes d'alimentation et appartenance sociale ». Revue française de sociologie, vol. 50, no 4, 2009, pp. 747-773.
21. ANGOTTI Matthieu, DENIZEAU Mirrdyn, OLM Christine. Les Conséquences de la crise auprès des minages et plus particulièrement des plus pauvres. Paris : Crédoc, décembre 2008, 52 p.
22. 2.
23. OCDE. Obesity and the Economics of Prevention: Fit not Fat. Paris : OCDE, 2010, 270 p.
24. GUIGNON Nathalie, COLLET Marc, GONZALEZ Lucie. « La santé des enfants en grande section de maternelle en 2005-2006 ». Études et résultats, no 737, septembre 2010, DREES (Direction de la recherche, des études, de l'évaluation et des statistiques).
25. BESSON Danielle. « Le repas depuis 45 ans : moins de produits frais, plus de plats préparés ». INSEE Première, no 1 208, septembre 2008.
26. INSEE. Enquête Budget de famille.
27. Selon Gira Foodservice.
28. Voir FERRONNIÈRE Georges, MONARD Sébastien. « Nouvelle année record pour le hard discount? » Document Nielsen, 2009.
29. RECOURS Fanette, HEBEL Pascale, GAIGNIER Catherine. « Exercice d'anticipation des comportements alimentaires des Français. Modèle Åge-période-cohorte ». Cahier de recherche du Crédoc, no 222, décembre 2005, 130 p.
30. BELLAMY Vanessa, LÉVEILIÉ Laurent. « Consommation des ménages. Quels lieux d'achat pour quels produits ? » INSEE Première, no 1165, novembre 2007.
31. RANVIER Martial, SURY Rodolphe. « La vente de produits alimentaires sur Internet : un état des lieux en 2009 ». Cahier de recherche du Crédoc, no 262, décembre 2009, 112 p.
32. MATHÉ Thierry, TAVOULARIS Gabriel, PILORIN Thomas. « La gastronomie s'inscrit dans la continuité du modèle alimentaire français ». Cahier de recherche du Crédoc, no 267, décembre 2009, 106 p.
33. FISCHLER Claude, MASSON Estelle. Manger. Français, Européens et Américains face à l'alimentation. Paris : Odile Jacob, 2008.
34. « La Liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l'humanité s'enrichit de 46 nouveaux éléments ». Communiqué de presse de l'UNESCO, 17 novembre 2010.