Characteristics of the black carrot (daucus carota ssp. sativus var. atrorubens alef)

Polish Journal of Natural Sciences

Volumn 25, Issue 4, 2010, Pages 438-443

  Zadernowski, Ryszard ^a   Piłat, Beata ^a   Czaplicki, Sylwester ^a   Ogrodowska, Dorota ^a  

^a UNIVERSITY OF WARMIA AND MAZURY IN OLSZTYN   (Poland)

Author keywords

Anthocyanis; Antocyjany; Black carrot; Chemical compounds; Czarna marchew; Purple carrot; Sk ad chemiczny

Indexed keywords

DAUCUS CAROTA;

EID: 78650827271     PISSN: 16439953     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: 10.2478/v10020-010-0040-8     Document Type: Article

References (16)

1. AOAC (Association of the Official Analytical Chemists). 1974. Official Methods of Analysis. Washington DC, 9. 110.
2. Chemia Zywnosci. 2004. Ed. Z. E. Sikorski. Wyd. IV. WNT, Warszawa.
3. Czapski J., Kidon M., Olejnik A., Witrowa-Rejchert D. Marchew purpurowa jako surowiec do przetwórstwa owocowo-warzywnego. Przemysl Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny, 1: 31-33.
4. Dietmar R., Kammerer D. 2005. Black carrots - history, recent findings and perspectives. Fruit Processing, 10: 302-308.
5. Goiffon J. P., Mouly P. P., Gaydolu E. M. 1999. Anthocyanic pigment determination in the red fruit juices, concentrated juices and syrups using liquid chromatography. Analitica Chemica Acta, 382: 39-50.
6. Kammerer D., Carle R., Scheiber A. 2004. Quantification of anthocyanins in black carrot extracts (Daucus carota ssp. Sativus var. atrorubens Alef.) and evaluation of color properties. Eur Food Res Technol., 219: 479-284.
7. Kidon M., Czapski J. 2009. Ocena zmian zawartosci skladników bioaktywnych oraz zdolnosci antyoksydacyjnej soków z marchwi purpurowej podczas przechowywania (Assessment of the changes in the bioactive components and anti-oxidizing properties of black carrot juice during storage), Bromat. Chem. Toksykol., 3: 848-853.
8. Kirca A., özkan M., Cemeroglu B. 2007. Effects of temperature, solid content and pH on the stability of black carrot anthocyanins. Food Chemistry, 101: 212-218.
9. Pijanowski E. 1973, Technologia produktów owocowych i warzywnych. PWRiL, Warszawa.
10. Przeciwutleniacze w zywnosci. 2007. Ed. Grajek, Wyd. I. WNT, Warszawa 2007, 171-174.
11. Przetwory owocowe i warzywne. Oznaczanie zawartosci cukrów. PN-90/A-75101/07.
12. Przetwory owocowe i warzywne. Przygotowanie próbek i metody badan fizykochemicznych. Oznaczanie zawartosci suchej masy metoda wagowa. PN-90/A-75101/03.
13. Przetwory owocowe i warzywne. Przygotowanie próbek i metody badan fizykochemicznych. Oznaczanie zawartosci witaminy C. PN-90/A-75101/011.
14. Przetwory owocowe i warzywne. Przygotowanie próbek i metody badan fizykochemicznych. Oznaczanie kwasowosci ogólnej. PN-90/A-75101/04.
15. Przetwory owocowe i warzywne. Przygotowanie próbek i metody badan fizykochemicznych. Oznaczanie zawartosci sumy karotenoidów i -kartotenu. PN-90/A-75101/12.
16. Zapotoczny P., Zielinska M. 2005. Rozwazania nad metodyka instrumentalnego pomiaru barwy marchwi. Zywnosc. Nauka. Technologia. Jakosc, 1(42): 121-132.