Evolution of the sensory characteristics of Parmigiano-Reggiano cheese to the present day

Food Quality and Preference

Volumn 21, Issue 8, 2010, Pages 901-905

  Zannoni, Mario ^a  

^a Dipartimento Controllo Qualità P R   (Italy)

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History; Parmigiano Reggiano cheese; Sensory

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EID: 78049431477     PISSN: 09503293     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: 10.1016/j.foodqual.2010.01.004     Document Type: Article

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