Establishment of the chemical equilibria of different types of pyranoanthocyanins in aqueous solutions: Evidence for the formation of aggregation in pyranomalvidin-3- O -coumaroylglucoside-(+)-catechin

Journal of Physical Chemistry B

Volumn 114, Issue 41, 2010, Pages 13232-13240

  Cruz, Luís ^a   Petrov, Vesselin ^b   Teixeira, Natércia ^a   Mateus, Nuno ^a   Pina, Fernando ^b   Freitas, Victor De ^a  

^a UNIVERSITY OF PORTO   (Portugal)

^b UNIVERSIDADE NOVA DE LISBOA   (Portugal)

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ACIDITY; CARBOHYDRATES; CHEMICAL BONDS; CHEMICAL COMPOUNDS; OLIGOMERS; SOLUTIONS; ULTRAVIOLET SPECTROSCOPY;

ACIDITY CONSTANTS; AQUEOUS SOLUTIONS; CHEMICAL EQUILIBRIUMS; CONJUGATED DOUBLE BONDS; DIPOLAR MOMENT; ELECTRONIC DELOCALIZATION; EPICATECHIN; EXCITON MODELS; FLAVYLIUM; NUCLEOPHILIC ATTACK; UV-VIS SPECTROSCOPY;

PHENOLS;

EID: 77958077688     PISSN: 15206106     EISSN: 15205207     Source Type: Journal    
DOI: 10.1021/jp1045673     Document Type: Article

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