The examination of the microbiologic quality in Örgü Cheese (Braided Cheese) samples;Örgü Peyniri Örneklerinde Mikrobiyolojik Kalitenin İncelenmesi

Kafkas Universitesi Veteriner Fakultesi Dergisi

Volumn 16, Issue SUPPL. A, 2010, Pages

  Vural, Aydin ^a   Erkan, Mehmet Emin ^a   Güran, Hüsnü Şahon ^a  

^a DICLE UNIVERSITY   (Turkey)

Author keywords

Antibiotic resistance; Microbiological properties; rg cheese; Quality

Indexed keywords

BACTERIA (MICROORGANISMS); ESCHERICHIA COLI; ESCHERICHIA COLI O157:H-; LACTOBACILLUS; LACTOCOCCUS; LISTERIA; MICROCOCCUS; SALMONELLA; STAPHYLOCOCCUS; STREPTOCOCCUS;

EID: 77956693125     PISSN: 13006045     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: None     Document Type: Article

References (26)

1. Kamber U: Geleneksel Anadolu Peynirleri. Miki Matbaacilik, Ankara, 2005.
2. Özdemir S, Çelik Ş, Özdemir C, Sert S: Diyarbakirin Karacadaǧ yöresinde mahalli olarak yapilan örgü peynirinin mikrobiyolojik ve kimyasal özellikleri. V. Süt ve Süt Ürünleri Sempozyumu-Geleneksel Süt Ürünleri. Milli Prodüktivite Merkezi Yaydnlari, s. 154-166, Ankara, 1998.
3. Aksu H, Çolak H, Vural A, Erkan ME: Diyarbakir Bölgesinde üretilen örgü peynirlerde mikrobiyolojik ve kimyasal özellikler üzerine bir araştirma. YYÜ Vet Fak Derg, 10 (1-2): 8-11, 1999.
4. Türkoǧlu H, Ceylan ZG, Dayisoylu KS: The microbiological and chemical quality of orgu cheese produced in Turkey. Pakistan J Nutr, 2 (2): 92-94, 2003.
5. Akyüz N, Tutşi MF, Mengel Z, Ocak E, Altun İ: Örgü peynirinin üretim tekniǧi, bazi mikrobiyolojik ve kimyasal özellikleri. V. Süt ve Süt Ürünleri Sempozyumu, Geleneksel Süt Ürünleri. Milli Prodüktivite Merkezi Yaydnlari, 328-337, Ankara, 1998.
6. Anonymous: Bacteriological Analytical Manual. AOAC Int, Gaithersburg, 2001.
7. Harrigan WF: Laboratory Methods in Food Microbiology. Academic Press, New York, 1998.
8. Anonymous: The Oxoid Manual. 9th ed. Published by Oxoid Limited, Hampshire, 2006.
9. McLauchlin J: Listeria monocytogenes, recent advances in the taxonomy and epidemiology of Listeriosis in humans. J App Bacteriol, 63, 1-11, 1987.
10. Schmidt-Wolf G, Seeliger HPR, Schretten-Brunner A: Menschliche Listeirose. Erkrankuugen in der Bundesrepublik Deutschland, 1969-1985. Zentralbl Bakteriol Mikrobiol Hyg, 472-486, 1987.
11. Akkaya L, Alişarli M, Kara R, Telli R: Afyonkarahisar'da tüketime sunulan çiǧ süt ve peynirlerde E. coli O157:H7 varliǧinin belirlenmesi. YYÜ Vet Fak Derg, 18 (1): 1-5, 2007.
12. Aslantaş Ö, Yildiz P: Kars yöresinde hayvansal kaynakli gidalarda Escherichia coli O157:H7 izolasyonu. Vet Bil Derg, 18 (1-2): 107-111, 2002.
13. Aksu H, Arun Öö, Aydln A, Ugur M: Escherichia coli O157:H7 'nin hayvansal kökenli çeşitli gida maddelerinde varliǧi. Pendik Vet Mikrobiyol Derg, 30 (2): 77-81, 1999.
14. D'Aubert S, Cantoni C, Sarti A: Detection of Escherichia coli O157:H7 in foods of animal origin. Arch Vet Ital, 46 (3): 67-72, 1995.
15. Gönül ŞA: Çiǧ süt ve peynir örneklerinde Enterohemorajik E. coli'ye (O157:H7) rastlanma sikliǧi. Kükem Derg, 20 (2): 69-73, 1997.
16. Şimşek O, Arici M: Peynirlerde bulunabilen patojen mikroorganizmalar ve bunlardan kayanaklanan hastaliklar. II. Milli Süt ve Ürünleri Sempozyumu-Geleneksel Süt Ürünleri. Milli Prodüktivite Merkezi Yayinlari, s.154-166, Ankara, 1991.
17. Kurt A: Süt Teknolojisi. Atatürk Ünv Ziraat Fak Yay, No: 573, Erzurum, 1996.
18. Kiliç S, Gönç S: İzmir tulum peynirinin mikrobiyolojik özellikleri üzerine araştdrmalar. Ege Üniv Ziraat Fak Derg, 27 (3): 169-185, 1990.
19. Kurt A, Çaǧlar A, Çakmakçi S: Erzincan tulum peynirinin mikrobiyolojik özellikleri. Turk J Vet Anim Sci, 16, 41-50, 1991.
20. Diǧrak, M, Yilmaz Ö, Çelik S, Özçelik S: Elaziǧ'da satişa sunulan taze beyaz peynirlerin mikrobiyolojik kalitesi ve yaǧ asitleri analizi. Turk J Biol, 20, 221-230, 1996.
21. Uǧur A: Muǧla halk pazarinda satdşa sunulan ev yapimi peynirlerin mikrobiyolojik özellikleri. Ekoloji, 10 (40): 3-8, 2001.
22. Anonymous: Türk Gdda Kodeksi (TGK) Mikrobiyolojik Kriterler Tebliǧi. 06.02.2009 tarih ve 27133 saydld Resmi Gazete. Tebliǧ No: 2009/6, Ankara, 2001.
23. De Buyser ML, Dufour B, Maire M, Lafarge V: Implication of milk and milk products in food-borne diseases in France and in different industrialised countries. Int J Food Microbiol, 67 (1-2): 1-17, 2001.
24. Linnan MJ, Mascola L, Lou XD, Goulet V, May S, Salminen C, Hird DW, Yonekura ML, Hayes P, Weaver R, Audurier A, Plikaytis BD, Fanin SL, Kleks A, Broome CV: Epidemic listeriosis associated with Mexican-style cheese. N Engl J Med, 319, 823-828, 1988.
25. Anonymous: Preliminary FoodNet data on the incidence of foodborne illness selected sites. United States-1999, MMWR, 49 (10): 201-205, 2000.
26. Baz E, Gülmez M, Güven A, Sezer Ç, Duman B: Kars ilinde satişa sunulan çiǧ süt ve taze beyaz peynirlerin Koliform grubu bakteri, E. coli ve E. coli O157:H7 yönünden incelenmesi. Kafkas Univ Vet Fak Derg, 9 (2): 165-167, 2003.