Rational processing of a raw material generated in the poultry processing industry;Methoden der Rationellen Verarbeitung eines in der Geflü gelverarbeitungsindustrie Anfallenden Rohstoffes

Fleischwirtschaft

Volumn 90, Issue 3, 2010, Pages 122-126

  Semjonyschewa, A I ^a   Nikolajew, I W ^a   Maschenzewa, N G ^a   Stepanowa, E W ^b   Mitasewa, L F ^b   Koroljowa, O W ^b  

^a Moskauer Technische Univetsität für Angewandte Biotechnologie ^*  (Russian Federation)

^b RUSSIAN ACADEMY OF SCIENCES   (Russian Federation)

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Amino acid composition; Antioxidant capacity; Functional meat protein; Mechanically deboned poultry meat; Microbial enzymes; Starter cultures

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ANIMALIA;

EID: 77956431836     PISSN: 0015363X     EISSN: None     Source Type: Trade Journal    
DOI: None     Document Type: Article

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