Cow feeding system versus milk utility for yoghurt manufacture;Sposób Żywienia Krów A Przydatność Mleka Do Produkcji Jogurtu

Acta Scientiarum Polonorum, Technologia Alimentaria

Volumn 9, Issue 2, 2010, Pages 189-199

  Jasińska, Małgorzata ^a   Dmytrów, Izabela ^a   Mituniewicz Małek, Anna ^a   Wasik, Krystian ^a  

^a WEST POMERANIAN UNIVERSITY OF TECHNOLOGY   (Poland)

Author keywords

Cattle feeding; Milk; Yoghurt

Indexed keywords

BASIC PARAMETERS; CATTLE FEEDING; COW MILK; CRUDE PROTEINS; DRY MATTERS; FEEDING REGIME; FEEDING SYSTEM; MILK; MILK SAMPLE; PHYSICOCHEMICAL PARAMETERS; SENSORY CHARACTERISTICS; SENSORY EVALUATION; THERMAL STABILITY; TRADITIONAL SYSTEMS; YOGHURT;

ACETALDEHYDE; HARDNESS; MANUFACTURE; MATERIALS HANDLING EQUIPMENT; SUGARS; THERMODYNAMIC STABILITY;

FEEDING;

BOS;

EID: 77955822071     PISSN: 16440730     EISSN: 18989594     Source Type: Journal    
DOI: None     Document Type: Article

References (28)

1. Barłowska J.B., 2007. Wartość odżywcza i przydatność technologiczna mleka krów 7 ras użytkowanych w Polsce [Nutritional value and technological usability of milk from cows of 7 breeds maintained in Poland]. Rozpr. Nauk. AR Lubl. 321 [in Polish].
2. Cais-Sokolińska D., Pikul J., 2001. Wpływ chłodniczych temperatur przechowywania na jakość i trwałość jogurtu naturalnego [Effect of temperatures of cooling storage on quality and durability of natural yoghurt]. Chłodnictwo 8-9, 84-88 [in Polish].
3. Dzwolak I., Żuraw J., Jankowski P., Przybylski R., 2006. Wady mlecznych napojów fermentowanych [Defects of fermented milk drinks]. Przegl. Mlecz. 4, 10-13 [in Polish].
4. Gaafar A.M., 1992. Volatile flavour compounds of yoghurt. Int. J. Food Sci. Technol. 27, 87-91.
5. Gaweł J., Molska I., 1990. Analiza techniczna w przetwórstwie mleczarskim [Technical analysis in dairy industry]. WSiP Warszawa [in Polish].
6. Hodowla i użytkowanie bydła [Cattle breeding and management]. 2005. Ed. Z. Litwińczuk, T. Szulc. PWRiL Warszawa [in Polish].
7. Kowalska E., Pikul J., Oziemkowski P., 2000. Ocena fizykochemiczna jogurtu naturalnego otrzymanego z mleka zage{ogonek}szczonego przy użyciu ultrafiltracji oraz metoda{ogonek} tradycyjna{ogonek} [Physical and chemical properties of plain yoghurt made from milk concentrated using the ultrafiltration and traditional methods]. Żywn. Nauka Technol. Jakość 3 (24), 78-88 [in Polish].
8. Krzyżewski J., Gra{ogonek}dziel N., 1992. Wpływ żywienia na wydajność i skład chemiczny mleka krów (cz. I) [Effect of feeding on yield and chemical composition of cows milk (part I)]. Przegl. Hod. 2, 5-11 [in Polish].
9. Krzyżewski J., Gra{ogonek}dziel N., 1993. Wpływ żywienia na wydajność i skład chemiczny mleka krów (cz. II) [Effect of feeding on yield and chemical composition of cows milk (part II)]. Przegl. Hod. 1, 7-13 [in Polish].
10. Krzyżewski J., Strzałkowska N., Ryniewicz Z., 1997. Czynniki genetyczne i środowiskowe wpływaja{ogonek}ce na zawartość białka w mleku krów [Genetic and environmental factors influencing on protein content in cows milk]. Przegl. Hod. 8, 8-11 [in Polish].
11. Lach Z., 2007. Nowe technologie w fermach bydła mlecznego w Polsce. Moda czy konieczność [New technologies on dairy farms in Poland. Snobbery or necessity]. Przegl. Hod. 8, 20-23 [in Polish].
12. Lach Z., Podkówka W., 2000. Wydajność i skład chemiczny mleka krów żywionych w systemie PMR [Yield and chemical composition of cow milk in PMR feeding system]. Zesz. Nauk. Przegl. Hod. 51, 109-118 [in Polish].
13. Less G.J., Jago G.R., 1969. Methods for the estimation of acetaldehyde in cultured dairy products. Austr. J. Dairy Technol. 24, 181-185.
14. Libudzisz Z., 1998. Tworzenie zwia{ogonek}zków aromatu przez bakterie fermentacji mlekowej [Formation of aroma compounds by lactic acid bacteria]. In: Bakterie fermentacji mlekowej, klasyfikacja, metabolizm, genetyka, wykorzystanie. Ed. Z. Libudzisz, P. Walczak, J. Bardowski. Wyd. Polit. Łódzkiej, Łódź [in Polish].
15. Litwińczuk Z., Litwińczuk A., 2001. Możliwości modyfikacji składu chemicznego mleka w aspekcie wymagań konsumentów i potrzeb przemysłu mleczarskiego [Possibilities of modification in chemical composition of milk in response to consumer requirements and dairy industry needs]. Zesz. Nauk. Przegl. Hod. 59, 39-45 [in Polish].
16. Minakowski D., 1993. Żywienie krów a skład i jakość mleka [Cows feeding vs. composition and quality of milk]. Przegl. Hod. 4, 6-11 [in Polish].
17. Mroczek J.R., 2006. Fizjologiczne uwarunkowania żywienia krów mlecznych [Physiological aspect of feeding milk cows]. Przegl. Hod. 4, 9-11 [in Polish].
18. PN-68/A-86122. Mleko. Metody badań [Polish Standard PN-68/A-86122. Milk. Methods of analyses; in Polish].
19. PN-75/A-86130. Napoje mleczne. Metody badań [Polish Standard PN-75/A-86130. Milk and dairy products. Methods of analyses; in Polish].
20. PN-A-86002:1999. Mleko surowe do skupu [Polish standard PN-A-86002:1999. Raw milk; in Polish].
21. PN-A-86061:2002. Mleko fermentowane [Polish standard PN-A-86061:2002. Fermented milks; in Polish].
22. Reklewska B., Bernatowicz E., Reklewski Z., Nałe{ogonek}cz-Tarwacka T., Kuczyńska B., Zdziarski Z., Oprza{ogonek}dek A., 2003. Zawartość biologicznie aktywnych systemu żywienia i sezonu [Concentration of milk functional components in Blach-and-White cows, depending on the season and feeding system]. Zesz. Nauk. Przegl. Hod. 68, 1, 85-98 [in Polish].
23. Salvador A., Fiszman S.M., 2004. Textural and sensory characteristics of whole and skimmed flavoured set-type yoghurt during long storage. J. Dairy Sci. 87, 12, 4033-4041.
24. Tamime A.Y., Robinson R.K., 1999. Yoghurt. Science and Technology. Woodhead Publ. Cambridge.
25. Walstra P., 1998. Relation between structure and texture of cultured milk products. In: Texture of fermented milk products and dairy desserts. IDF Special Issue 9802, 9-15.
26. White S.L., Bertrand J. A., Wade M.R., Washburn S.P., Green J.T., Jenkins Jr., Jenkins T.C., 2001. Comparison of fatty acid content of milk from Jersey and Holstein cows consuming pasture or a Total Mixed Ration. J. Dairy Sci. 84, 2295-2301.
27. Yeganehzad S., Mazaheri-Tehrani M., Shahidi F., 2007. Studying microbial, physicochemical and sensory properties of directly concentrated probiotic yoghurt. Afric. J. Agric. Res. 2 (8), 366-369.
28. Żbikowska A., Żbikowski Z., 1995. Znaczenie i właściwości białek w mlecznych napojach fermentowanych [Importance and properties of proteins in fermented milk drinks]. Przegl. Mlecz. 11, 304-311 [in Polish].