Technological and sensory quality of cakes produced with milk whey;Qualidade tecnológica e sensorial de bolos elaborados com soro de leite

Ciencia e Tecnologia de Alimentos

Volumn 30, Issue 1, 2010, Pages

  Zavareze, Elessandra da Rosa ^a   Moraes, Kessiane Silva ^b   Salas Mellado, Myriam de las Mercedes ^b  

^a FEDERAL UNIVERSITY OF PELOTAS   (Brazil)

^b FEDERAL UNIVERSITY OF RIO GRANDE   (Brazil)

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Preference test; Protein; Specific volume

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EID: 77952799011     PISSN: 01012061     EISSN: 1678457X     Source Type: Journal    
DOI: None     Document Type: Article

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