The use of carboxymethylcellulose for the tartaric stabilization of white wines, in comparison with other oenological additives

Vitis - Journal of Grapevine Research

Volumn 49, Issue 2, 2010, Pages 95-99

  Bosso, A ^a   Salmaso, D ^b   De Faveri, E ^c   Guaita, M ^a   Franceschi, D ^b  

^a UNIVERSITY OF PADOVA   (Italy)

^b Laboratorio di Analisi Enopiave Srl   (Italy)

^c CRA ENO   (Italy)

Author keywords

Arabic gum; Carboxymethylcellulose; Metatartaric acid; Mini contact test; Tartaric stability; White wines

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ACACIA SENEGAL;

EID: 77952030775     PISSN: 00427500     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: None     Document Type: Article

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