A research on the effects of fermentation type and additives on quality and preservation and development of adequate technique in brined vine-leaves production;Salamura yaprak üretiminde fermentasyon şekli ve katki maddelerinin kalite ve dayanikliliǧa etkisinin araştirilmasi ve uygun tekniǧin geliştirilmesi

Turkish Journal of Agriculture and Forestry

Volumn 20, Issue 6, 1996, Pages 535-545

  Başoǧlu, Fikri ^a   Şahin, Ismet ^a   Korukluoǧlu, Mihriban ^a   Uylaşer, Vil̈dan ^a   Akpinar, Arzu ^a  

^a ULUDAG UNIVERSITY   (Turkey)

Author keywords

[No Author keywords available]

Indexed keywords

EID: 7644227158     PISSN: 1300011X     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: None     Document Type: Article

References (13)

1. Anonymous. Asma Yapraǧi Döviz Kaynaǧi, Hürriyet EGE, 19.07.1993.
2. Dalgiç, T., Akbulut, N., Salamura Yapraklar Üzerinde bir Araştirma, Gida, 13 (3), 175-182, 1988.
3. Aǧaoǧlu, S.Y., Yazgan, A., Kara, Z., Tokat ve Yöresinde Yaprak Salamuraciliǧina Yönelik Asma Yetiştiriciliǧi Üzerinde Bir Araştirma. Türkiye III, Baǧcilik Sempozyumu, Bursa, 1988.
4. Anonymous, Yemeklik Zeytinler, TS 774, Türk Standartlari Enstitüsü, Ankara, 1969.
5. Hass, D., Koppe F., Hundbuch der Lebensmittelechemie, VII, 338, Springer Verlag, Berlin-Heildelburg, 742, 1968.
6. Doǧan, A., Başoǧlu, F., Yemeklik Bitkisel Yaǧ Kimyasi ve Teknolojisi Uygulama Kilavuzu, A.Ü. Ziraat Fakültesi Yayin No: 799, Ankara, 61, 1982.
7. Pomeranz, Y., Meldan, C.E., Food Analysis Theory and Practic. (Revised Edition), The AVI Publishing Comp. Inc., Westport, Connecticut, 709, 1977.
8. Diez, M.J.F., Fernandez, A.L., Cancho, F.C., Puintana, H.C.D., Casanova, J.L.C., Elaboration de Aceitunas Negras de Mesa, Grasay Aceites, 91-93, 1972.
9. Yazicioǧlu, T., Durgun, T., Malt ve Bira Teknolojisi Uygulama Kilavuzu Analiz Metotlari, A.Ü. Ziraat Fakültesi Yayin No: 574, Ankara, 149, 1976.
10. Şahin, I., Zur Kenntnis der Laktobazillen in der Mikroflara Vor Gerste und Malz, (Doktora Tezi), Technische Hochschule, München, 1970.
11. Korukluoǧlu, M., Sofralik Siyah Zeytin Fermentasyonu Üzerinde Araştirmalar (Doktora Tezi, Basilmamiş). U.Ü. Fen Bilimleri Enstitüsü, Gida Bilimi ve Teknolojisi Anabilim Dali, Bursa, 199, 1992.
12. Düzgüneş, O., Istatistik Metotlari, A.Ü. Ziraat Fakültesi Yayin No: 578, Ankara, 179, 1995.
13. Başoǧlu, F., Gida Kalite Kontrol, U.Ü. Ziraat Fakültesi Ders Notlari, No: 50, Bursa, 133, 1992.