Effects of H2O2 addition and heat treatments on some physical, chemical and microbiological qualities of milk;Sütün bazi fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik niteliklerine bazi isil i̇şlemlerin ve hidrojen peroksit katilmasinin etkisi

Turkish Journal of Agriculture and Forestry

Volumn 20, Issue 1, 1996, Pages 1-7

  Şahan, Nuray ^a   Konar, Atilla ^a   Kleeberger, Alfons ^b  

^a CUKUROVA UNIVERSITY   (Turkey)

^b Gida Bilimi ve Teknolojisi Bolumu

Author keywords

[No Author keywords available]

Indexed keywords

EID: 7444262981     PISSN: 1300011X     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: None     Document Type: Article

References (38)

1. Kurt, A. Demirci, E., Erzurum Piyasasinda Satilan Sütlerin Özellikleri ve Bu Sütlerin Çeşitli Hileler Yönünden Incelenmesi. Gida Dergisi, 6, 6, 15-19, 1981.
2. Sezgin, E., Koçak, C., Ankara'da Satilan Sokak Sütlerinin Bazi Nitelikleri Üzerinde Araştirmalar. Gida Dergisi, 7, 6, 281-287, 1982.
3. Konar, A. Kleeberger, A., Quality of Raw Milks Produced in Hot Climates of Developing Countries and Importance in Dairy Technology. C.̧-Ü. Ziraat Fak. Dergisi, (Basimda), 1993.
4. Konar, A., Kleeberger, A.,Quality of Raw Milks Produced in Çukurova Region of Turkey. Çukurova-Hohenheim Üniversiteleri Bilimsel Işbirliǧi Kollokyumu Bildiri Özetleri, Ç.Ü. Basimevi, Adana, 1987.
5. Aytur, E., Adana'da Sokak Sütlerinin Bazi Fiziksel. Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri Üzerinde Bir Araştirma, Ç.Ü. Fen Bilimleri Enstitüsü, Yüksek Lisans Tezi, Adana, 84, 1990.
6. Kosikowski, F., Cheese and Fermented Milk Foods. Edwards Brother Inc. Ann Arbor, Michigan, 429, 1970.
7. 2 on Psychrotrophic Bacteria in Milk. J. Dairy Sci. 68, 3.605-608, 1984.
8. Björck, L., Preservation of Milk by Chemical Means. DSA, 50, 7, 1353, 1988.
9. Ling, R.L., Dairy Chemistry. 1 Chapman and Rall ltd. London, 227, 1963.
10. Anonymous, Cheese, Cheese Products and Fermented Milk, University of Reading, Food Science and Technology Department, Reading, England, 65, 1978.
11. T.SE., Çiǧ Süt, TS 1018, T.S.E., Ankara, 1981.
12. Anonymous, Gida Maddeleri Muayene ve Analiz Yöntemleri, T.C. Tarim Orman ve Köy Işleri Bakanliǧi, Gida Işleri Genel Müd., Genel Yayin No: 65, Ankara, 796, 1983.
13. Kaptan, N., Süt ve Mamülleri Uygulama Kilavuzu, A.Ü. Ziraat Fak., Yayin no: 378. A.Ü. Basimevi, Ankara, 104, 1969.
14. Yöney, Z., Süt ve Mamülleri Muayene ve Analiz Metotlari, A.Ü.Z.F. Yayinlari, Yayin no: 491, A.Ü. Basimevi, Ankara, 182, 1973.
15. Vogel, A.I., A Text Book of Quantitative Inorganic Analysis Including Elementary Intrumental Analysis. Third Edition, Bungay, Suffolk, 1216, 1961.
16. Lampert, L.M., Modern Dairy Products. Chemical Publishing Company Inc. NewYork, 418, 1970.
17. Gürgün, V., Halkman, K., Mikrobiyolojide Sayim Yöntemleri. Gida Teknolojisi Derneǧi, Yayin No: 7 Son Matbaasi, Ankara. 146, 1988.
18. Sharf, J.M., Recommended Methods for the Microbiological Examination of Foods. Second Edition. American Public Health Association, Inc. Washington, 205, 1966.
19. Collins, C.H., Lyne, H.P., Microbiological Methods. Laboratory Techniques Series, Third Edition, London, 454, 1970.
20. Richardson, G.H., Standard Methods for the Examination of Dairy Products. APHA Washington D.C. 42, 1985.
21. Bek, Y., Efe, E., Araştirma ve Deneme Metodlari 1. Ç.Ü. Ziraat Fak. Ders Kitabi No: 71-395, Adana, 1988.
22. Lück, H., The Use of Hydrogen Peroxide as a Dairy Preservative. DSA, 18, 5, 365-386, 1963.
23. Manav, R., Hidrojen Peroksit ile Korunmuş Sütlerden Yapilan Beyaz Peynirlerin Ban Mikrobiyolojik Nitelikleri Üzerinde Araştirmalar. A.Ü.F.B.E. Yüksek Lisans Tezi, Ankara, 122, 1991.
24. Yildirim, H., Hidrojen Peroksit ile Korunmuş Sütlerden Yapilan Beyaz Peynirlerin Bazi Kimyasal ve Fiziksel Nitelikleri Üzerinde Araştirmalar. A.Ü.F.B.E. Yüksek Lisans Tezi, Ankara, 131, 1991.
25. 2 on the Enzymatic Coagulation of Skim Milk. Use of Enzymes in Food Technology, International Symposium, Paris, 1982.
26. Yöney, Z.; Öztürk A., Hidrojen Peroksitle Muamele Edilen Çeşitli Sütlerin Bazi Biyolojik ve Teknolojik Nitelikleri Üzerinde Araştirmalar, A.Ü. Ziraat Fak. Yilliǧi, 19, 779-882, 1969.
27. 2 on Some Constituents and Microflora of Mik. DSA, 49, 3, 1743, 1987.
28. Teply, L.J., Derse, P.H., Price, W.V., Composition and Nutritive Value of Cheese Produced from Milk Treated with Hydrogen Peroxide and Catalase. J. Dairy Sci., 41, 593-605, 1958.
29. Fox, P.F.,Ezymes Other than Rennets in Dairy Technology. J. the Society of Dairy Technology, 33, 3, 118-125, 1980.
30. Scott, R., Cheese Making Practice. Applied Science Publisher Ltd. London, 475, 1981.
31. Willibald, I., Auswirkung der Wasserstoffperoxidan wendung auf die Kasereitauglichkeit von Rohmilch. Diplomarbeit. Universitat Hohenheim, Stutgart, 117, 1985.
32. 2 Kullanilmasi. Pendik Veteriner Araştirma Enstitüsü Dergisi, 18, 1-2, 45-51, 1986.
33. Santos, E., Dos, C., Rodriques, M.H., Rodriques, R., Microbial Changes in Milk Treated with Hydrogen Peroxide. DSA, 50, 9, 5166, 1988.
34. Kosikowski, F.V., Fox, P.F., Low Heat. Hydrogen Peroxide and Bactofugation Treatments of Milk to Control Coliforms in Cheddar Cheese. J. Dairy Science, 51, 7, 1018-1023, 1968.
35. Abd-el-hamit, LB., Amer, S.M., Zedan, A.N., Rennet Coagulation Time of Goat's, Sheep's, Buffaloe's and Cow's Milk. II Effect of Some Additives. FSTA, 14, 10, 10P1464, 1982.
36. 2 and by Activation of the Lactoperoxidase System. Milchwissenchaft, 39, 11, 658-661, 1984.
37. Whitaker, I., Principles of Enzymology for Food Sciences. Marcel Dekker inc. Newyorkand Basel, 636, 1972.
38. Amin, V.M., Olson. N.F., Effect of Temperature on Stability of Hydrogen Peroxide in Milk. J. Dairy Sci. 50, 8, 1336-1338, 1967.