Functionality of bluewing searobin (Prionotus Punctatus) protein hydrolysates obtained from different microbial proteases;Funcionalidade de hidrolisados proteicos de cabrinha (Prionotus Punctatus) obtidos a partir de diferentes proteases microbianas

Quimica Nova

Volumn 32, Issue 7, 2009, Pages 1739-1743

  Da Rosa Zavareze, Elessandra ^a   Silva, Carolina Moroni ^a   Salas Mellado, Myriam ^a   Prentice Hernandez, Carlos ^a  

^a FEDERAL UNIVERSITY OF RIO GRANDE   (Brazil)

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Enzymatic hydrolysate; Fish; Functional properties

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EID: 70449587259     PISSN: 01004042     EISSN: 16787064     Source Type: Journal    
DOI: 10.1590/s0100-40422009000700011     Document Type: Article

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