Oaxaca cheese: Manufacture process and physicochemical characteristics

International Journal of Dairy Technology

Volumn 62, Issue 4, 2009, Pages 535-540

  De Oca Flores, Eric M ^a   CastelÁn Ortega, Octavio A ^a   Estrada Flores, Julieta G ^a   Espinoza Ortega, Angélica ^a  

^a UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DEL ESTADO DE MÉXICO   (Mexico)

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Mexico; Physicochemical characteristics; Traditional Cheeses

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EID: 70350182020     PISSN: 1364727X     EISSN: 14710307     Source Type: Journal    
DOI: 10.1111/j.1471-0307.2009.00533.x     Document Type: Article

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