Fermented jackfruit: Study on its physicochemical and sensorial characteristics;Fermentado de jaca: Estudo das características físico- químicas e sensorials

Ciencia e Tecnologia de Alimentos

Volumn 28, Issue 4, 2008, Pages 881-887

  Asquieri, Eduardo Ramirez ^a   Da Silva Rabêlo, Ana Maria ^a   De Moura e Silva, Aline Gomes ^a  

^a FEDERAL UNIVERSITY OF GOIÁS   (Brazil)

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Artocarpus heterophyllus lam; Fermented fruit; Jackfruit

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ARTOCARPUS ALTILIS; ARTOCARPUS HETEROPHYLLUS; VITACEAE;

EID: 61349166433     PISSN: 01012061     EISSN: 1678457X     Source Type: Journal    
DOI: 10.1590/S0101-20612008000400018     Document Type: Article

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