Investigations on shelf life of ice-stored aquacultured rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) in relation to annual seasonal factors by application of the Quality Index Method (QIM) for gutted whole fish and sensory assessment for cooked fillets;Untersuchungen zur saisonalen abhängigkeit der haltbarkeit von zuchtforellen (Oncorhynchus mykiss) während der eislagerung mittels der Qualitäts-Index-Methode (QIM) an ganzfisch und sensorik gegarter filetproben

Archiv fur Lebensmittelhygiene

Volumn 59, Issue 6, 2008, Pages 221-226

  Wünnenberg, Anke ^a   Oehlenschläger, Jörg ^a  

^a FEDERAL RESEARCH INSTITUTE OF NUTRITION AND FOOD   (Germany)

Author keywords

Quality Index Method (QIM); Rainbow trout; Sensory profiling

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ONCORHYNCHUS MYKISS;

EID: 58049174338     PISSN: 0003925X     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: 10.2376/0003-925X-59-221     Document Type: Article

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