Buffalo milk: Its properties, dairy yield and mozzarella production

Veterinary Research Communications

Volumn 28, Issue SUPPL. 1, 2004, Pages 127-135

  Zicarelli, L ^a  

^a UNIVERSITY OF NAPLES FEDERICO II   (Italy)

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ALPHA LACTALBUMIN; AMINO ACID; BETA CASEIN; MILK FAT; MILK PROTEIN;

AMINO ACID COMPOSITION; ARTICLE; BUFFALO; CHEESEMAKING; CHEMICAL ANALYSIS; DAIRY PRODUCT; ELECTROPHORETIC MOBILITY; FEEDING BEHAVIOR; FOOD PROCESSING; MILK EJECTION; MILK HYGIENE; MILK PRODUCTION; MILK YIELD; NONHUMAN; PROTEIN CONTENT;

ANIMALS; BUFFALOES; CHEESE; DAIRYING; FEMALE; ITALY; MILK;

BUBALUS;

EID: 5644277872     PISSN: 01657380     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: 10.1023/B:VERC.0000045390.81982.4d     Document Type: Article

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