Optimization of the process of thermoplastic extrusion of mixtures of Brazil nut with cassava flour;Otimização do processo de extrusão termoplástica da mistura castanha do Brasil com farinha de mandioca

Ciencia e Tecnologia de Alimentos

Volumn 28, Issue 3, 2008, Pages 659-667

  De Souza, Maria Luzenira ^a   De Menezes, Hilary Castle ^b  

^a Unidade de Tecnologia de Alimentas   (Brazil)

^b UNIVERSITY OF CAMPINAS   (Brazil)

Author keywords

Acceptance; Brazil nut; Surface response methodology; Thermoplastic extrusion

Indexed keywords

BERTHOLLETIA EXCELSA; MANIHOT ESCULENTA;

EID: 56049103553     PISSN: 01012061     EISSN: 1678457X     Source Type: Journal    
DOI: 10.1590/s0101-20612008000300023     Document Type: Article

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