Yeasts associated with the production of Mexican alcoholic nondistilled and distilled Agave beverages

FEMS Yeast Research

Volumn 8, Issue 7, 2008, Pages 1037-1052

  Lappe Oliveras, Patricia ^a   Moreno Terrazas, Rubén ^b   Arrizón Gaviño, Javier ^c   Herrera Suárez, Teófilo ^a   García Mendoza, Abisaí ^a   Gschaedler Mathis, Anne ^c  

^a UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO   (Mexico)

^b UNIVERSIDAD IBEROAMERICANA   (Mexico)

^c CENTRO DE INVESTIGACIÓN Y ASISTENCIA EN TECNOLOGÍA Y DISEÑO DEL ESTADO DE JALISCO   (Mexico)

Author keywords

Agave; Alcoholic and distilled beverages; Mezcal; Pulque; Tequila; Yeasts

Indexed keywords

ALCOHOL; ALDEHYDE; ALPHA EUDESMOL; AMINO ACID; CAMPHENE; CARBOXYLIC ACID; CITRONELLOL; DEXTRAN; ESTER; FURAN; GERANIOL; GERANYL ACETATE; HYDROCARBON; KETONE; LIMONENE; LINALOOL; MYRCENE; NEROL; NEROLIDOL; NITROGEN DERIVATIVE; PINENE; TERPENE; TERPINENE; VEGETABLE OIL; VITAMIN;

AGAVE; ALCOHOL PRODUCTION; ALCOHOLIC BEVERAGE; CANDIDA; CHEMICAL ANALYSIS; CONFERENCE PAPER; FERMENTATION; INDUSTRIALIZATION; LACTOBACILLUS; LEUCONOSTOC; NONHUMAN; SACCHAROMYCES; ZYMOMONAS MOBILIS;

AGAVE; SACCHAROMYCES;

EID: 54049145897     PISSN: 15671356     EISSN: 15671364     Source Type: Journal    
DOI: 10.1111/j.1567-1364.2008.00430.x     Document Type: Conference Paper

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