Pentosans relate to rye quality;Pentosany ve vztahu k jakostižita

Acta Universitatis Agriculturae et Silviculturae Mendelianae Brunensis

Volumn 56, Issue 4, 2008, Pages 115-120

  Kučerová, Jindřiška ^a  

^a MENDEL UNIVERSITY IN BRNO   (Czech Republic)

Author keywords

Amylograph analysis; Falling number; Pentosans; Protein content; Rye

Indexed keywords

SECALE CEREALE;

EID: 52649136492     PISSN: 12118516     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: 10.11118/actaun200856040115     Document Type: Article

References (15)

1. BENEŠ, F., 2005: Obilniny do méně příznivých podmínek. Úroda, 53, 7: 1-9.
2. BRÜMMER, J. M., 2005: Roggen und sein Backverhalten heute. Getreidetechnologie, 59, 2: 95-106.
3. CRACKNELL, R.L., MOYE, C.J., 1970:Acolorimetric method for the determination of pentosan-cereal products. Proc. 20th Ann. Conf.R.A.C.I. Canberra, 17-20 August, 67-77.
4. DOUGLAS, S.G., 1981: A rapid method for the determination of pentosans in wheat flour. Food Chem., 7: 139-145.
5. HAVLOVÁ, P., MIKULÍKOVÁ, R., PRÝMA, J., 2001: Nové směry sladařské analytiky. Kvasný průmysl, 47, 6: 164-168.
6. LEKEŠ, J. a kol., 1990: Žito. SZN, Praha, 247 s. MICHNIEWICZ, J., KEDZIOR, Z., KIRYLUK, J., GASIOROWSKI, H., 1992: Pentosans and phytin in gristed rye. Przeglad Zborowo Mlynarski, 36, 8: 7-8.
7. PETR, J., MIKŠÍK, V., 2006: Rye quality of hybrid and population varieties from intensive and ecological conditions. Scientia Agric. Bohem., 37, 1: 1-8.
8. PRUGAR, J. a kol., 2008: Kvalita rostlinnych produktů na prahu 3. tisíciletí. VÚPS Praha, 327 s.
9. PŘEHLEDY ODRŮD 2005, 2005: Obilniny a hrách, ÚKZÚZ, Odbor odrůdového zkušebnictvǐ. 1. vydání, Brno, 214 s. ISBN 80-86548-65-1
10. PŘÍHODA J., HUMPOLÍKOVÁ, P., NOVOTNÁ, D., 2003: Základy pekařské technologie. Pekař a cukrář s r.o. Praha, 363 s.
11. SAASTAMOINEN, M., PLAMMI, S., KUMPULAINEN, J., 1989: Pentosan and beta-glucan content of Finnish winter rye varieties as compared with rye of six other countries. Journal of Cereal Science, 10, 3: 199-207.
12. VELÍŠEK, J., 2002: Chemie potravin I. OSSIS Tábor, 2. vydání, 344s.
13. WEIPERT, D., POUTANEN, K., AUTIO, K., 1995: Processing performance of rye as influenced by sprouting resistance and pentosan contents. Proceedings of the International Rye Symposium: technology and products, held on 7-8 December 1995 in Helsinki, Finland, 39-48, VTT Symposium No. 161, 13 ref.
14. WEIPERT, D., 1996: Rye and triticale. In.Henry, C. J. and Kentlevel, P. S. (Eds.), Cereal Grain Quality, Chapman and Hall, London, 205-224.
15. WEIPERT, D., 1998: Roggen: Sorte und Umwelt-In-direkte Qualitätsmerkmale. Getreide Mehl und Brot, 52, 4: 208-217.