Viscoelasticity, conformational transition and ultrastructure of Kappa-Carrageenan in the presence of potassium ion around the critical total ion concentration

AIP Conference Proceedings

Volumn 1027, Issue , 2008, Pages 315-317

  Núñez Santiago, María C ^a   Tecante, Alberto ^b   Durand, Sylvie ^c   Garnier, Catherine ^c   Doublier, Jean L ^c  

^a INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL   (Mexico)

^b UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO   (Mexico)

^c INRA   (France)

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Disorder order transition; Kappa carrageenan; MicroDSC and CLSM; Rheology

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EID: 51149105020     PISSN: 0094243X     EISSN: 15517616     Source Type: Conference Proceeding    
DOI: 10.1063/1.2964675     Document Type: Conference Paper

References (2)

1. C. Rochas, 1982, "Étude de la transition sol-gel du kappa-carraghénane". Thèse Docteur es Sciences Physiques. Université Scientifique et Médicale et Institut National Polytechnique de Grenoble. France, 1982.
2. M.C. Núñez-Santiago, 2007, "Reología y ultra estructura de pastas y geles de κ-carragenina y almidón de maíz ceroso reticulado". Tesis de Doctorado en Ingeniería, Universidad Nacional Autónoma de México, 2007.