High-fat pasty milk products - Investigation into mechanisms of structure and stability of cream cheese and cream-based spreads

Milchwissenschaft

Volumn 63, Issue 3, 2008, Pages 286-290

  Brückner, Monika ^a   Senge, B ^a  

^a TECHNISCHE UNIVERSITÄT BERLIN   (Germany)

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EID: 47749140434     PISSN: 00263788     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: None     Document Type: Article

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