Processing and shelf-life evaluation of dehydrated and pulverized tucuman (Astrocaryum aculeatum Meyer);Processamento e avaliação da vida-de-prateleira do tucumã (Astrocaryum aculeatum Meyer) desidratado e pulverizado

Ciencia e Tecnologia de Alimentos

Volumn 28, Issue 2, 2008, Pages 408-412

  Yuyama, Lucia Kiyoko Ozaki ^a   Maeda, Roberto Nobuyuki ^b   Pantoja, Lílian ^a   Aguiar, Jaime Paiva Lopes ^a   Marinho, Helyde Albuquerque ^a  

^a INSTITUTO NACIONAL DE PESQUISAS DA AMAZÔNIA   (Brazil)

^b Instituto Nacional de Pesquisa da Amazônia INPA

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Amazonian fruits; Arecaceae; Dehydrated products; Shelf life

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ARECACEAE; ASTROCARYUM ACULEATUM;

EID: 47649122239     PISSN: 01012061     EISSN: 1678457X     Source Type: Journal    
DOI: 10.1590/S0101-20612008000200021     Document Type: Article

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