Physical, sensory and microbiological analysis of mango jams formulated with different levels of peels in substitution to pulp;Análise física, sensorial e microbiológica de geléias de manga formuladas com diferentes níveis de cascas em substituição à polpa

Ciencia Rural

Volumn 38, Issue 5, 2008, Pages 1418-1423

  Damiani, Clarissa ^a   Boas, Eduardo Valério De Barros Vilas ^a   Soares Jr , Manoel Soares ^b   Caliari, Marcio ^b   De Paula, Maria Do Livramento ^c   Pereira, Douglas Endrigo Perez ^d   Silva, Aline Gomes Moura ^b  

^a FEDERAL UNIVERSITY OF LAVRAS   (Brazil)

^b FEDERAL UNIVERSITY OF GOIÁS   (Brazil)

^c PONTIFÍCIA UNIVERSIDADE CATÓLICA DE GOIÁS   (Brazil)

^d Instituto de Fosfatos Biológicos   (Brazil)

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Mangifera indica L.; Product development; Residue

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MANGIFERA INDICA;

EID: 47649083509     PISSN: 01038478     EISSN: 16784596     Source Type: Journal    
DOI: 10.1590/S0103-84782008000500035     Document Type: Article

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