Physical-chemical profile of the whey of minas-padrão and mozzarella cheeses produced in some regions of Minas Gerais state;Perfil físico-químico do soro de queijos mozarela e minas-padrão produzidos em várias regiões do estado de Minas Gerais

Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinaria e Zootecnia

Volumn 60, Issue 1, 2008, Pages 243-250

  Teixeira, L V ^a   Fonseca, L M ^a  

^a FEDERAL UNIVERSITY OF MINAS GERAIS   (Brazil)

Author keywords

Cheese whey; Minas Gerais; Minas padr o cheese; Mozzarella cheese; Physical and chemical profile

Indexed keywords

EID: 43549115733     PISSN: 01020935     EISSN: 16784162     Source Type: Journal    
DOI: 10.1590/S0102-09352008000100033     Document Type: Article

References (30)