Determination of the antioxidant capacity of flavonoids in fruits and fresh and thermicaly treated vegetables;Determinación de la capacidad antioxidante de flavonoides en frutas y verduras frescas y tratadas térmicamente

Archivos Latinoamericanos de Nutricion

Volumn 54, Issue 1, 2004, Pages 89-92

  Agostini, Lorena R ^a   Morón Jiménez, María J ^a   Ramón, Adriana N ^a   Ayala Gómez, Antonio ^a  

^a NONE

Author keywords

Antioxidant capacity; Flavonoids; Thermal treatment

Indexed keywords

ANTIOXIDANT;

APPLE; ARTICLE; COOKING; DIET; FLUORESCENCE SPECTROSCOPY; ONION; STATISTICAL ANALYSIS; STRAWBERRY; THERMAL ANALYSIS; TOMATO; VAPOR;

ANTIOXIDANTS; FLAVONOIDS; FOOD HANDLING; FRUIT; HEAT; VEGETABLES;

ALLIUM CEPA; FRAGARIA X ANANASSA; LYCOPERSICON ESCULENTUM; MALUS X DOMESTICA;

EID: 4344605260     PISSN: 00040622     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: None     Document Type: Article

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