Gelatine Handbook: Theory and Industrial Practice

Gelatine Handbook: Theory and Industrial Practice

Volumn , Issue , 2007, Pages 1-334

  Schrieber, Reinhard ^a   Gareis, Herbert ^b  

^a GELITA AG ^*  (Germany)

^b Gelita AG   (Germany)

Author keywords

[No Author keywords available]

Indexed keywords

EID: 42249114051     PISSN: None     EISSN: None     Source Type: Book    
DOI: 10.1002/9783527610969     Document Type: Book

References (113)

1. Chemie in unserer Zeit 2/96, p. 6.
2. Hilary Wilson, Egyptian Food and Drink, Aylesbury 1988, p. 42.
3. Tode S, The GELITA Story, Verlag Hanseatischer Merkur, 2003, p. 26.
4. Podczeck F, Jones BE, Pharmaceutical Capsules, Pharmaceutical Press 2004, p 13.
5. Koepf W, Die Entwicklung und Bedeutung der deutschen Gelatineindustrie, Dipl.-Arb., 1934.
6. Saddler J M, Horsey P J, The new generation gelatine, Anaesthesia. 1937 sep.; 42(9):998-1004.
7. Diploma thesis of Werner Koepff, 1934, on the historical development of the German gelatine industry.
8. Summery of information gathered by Horst Kühnel, DGF Stoess in 1982.
9. Davis History by Malcolm C. Davis, 1993.
10. The Gelita Story, 2003, Verlag Hanseatischer Merkur.
11. J. Alexander, Glue and Gelatine, The Chemical Catalog Comp., New York, 1923.
12. L. Thiele, Die Fabrikation von Leim und Gelatine, Max Jäneke Verlag, Leipzig, 1907 und 1922.
13. E. Sauer, Chemie und Fabrikation der tierischen Leime und der Gelatine, Springer Verlag Heidelberg, 1958.
14. Gerngroß-Goebel, Chemie und Technologie der Leim-und Gelatinefabrikation, Th. SteinkopfVerlag, Dresden und Leipzig, 1933.
15. Internet company information of the gelatine industry associations.
16. Babel W, Gelatine-ein vielseitiges Biopolymer, reprint by Gelita AG from the journal "Chemie in unserer Zeit".
17. Bailey A J and Paul R G, J. Soc. Leather Technol. Chem. 82(3), 104-110 (1998).
18. Baily A J and Light N D, Genes, Biosythesis and Degradation of Collagen in Connective Tissue in Meat and Meat Products. Elsevier Applied Science, London and New York (1989).
19. Brinkmann J in: Brinkmann J, Notbohm H and Mueller P K (ed.) Collagen, Primer in Structure, Processing and Assembly, Springer, Berlin, Heidelberg, New York 1-6 (2005).
20. Cole B in: F J Francis (ed) Encyclopedia of Food Science and Technology 2, Wiley, New York, 1183-1188 (2000).
21. Cole C G B and Roberts J J, Proceedings of the International Union of Leather Technologists and Chemists Societies Congress, London, 57-64 (1997).
22. Dick E, Gelatine-neue praktische Erkenntnisse und Produktideen, reprint by Gelita AG from the journal "Süßwarenproduktion".
23. Heidemann E, Peng B, Neiss H G, and Moldehn R, Proceedings of the 5th IAG Conference: Photographic Gelatine. Amman-Brass H and Pouradier J (eds.), Internationale Arbeitsgemeinschaft Photogelatin, Fribourg, Switzerland.
24. Mueller H, Heidemann E, Das Leder 44, 69-79 (1993).
25. Prockop D J, Matrix Biol. 16(9), 519-528 (1998).
26. Veis A, The Macromolecular Chemistry of Gelatine, Academic Press, New York and London, 392-396 (1964).
27. Annelore Schott, Einsatzmöglichkeiten von Gelatine/Hydrokolloid-Kombinationen in Gummi-und Gelee-Artikeln, information material Gelita AG.
28. Annelore Schott, Speisegelatine-Herstellung, Eigenschaften und Einsatzyebicte, reprint by Gelita AG from the journal "Food Technologic Magazine."
29. Bannach, W.: Food Gelatine in the Beverage Industries-An Important Help in Juice and Wine Fining, Confructa-Studien III/84.
30. Bernstein et al.: J. Am. Acad. Dermatol., 34 (2)/1996.
31. Berthold Köhler and Michael Ahlers, Chitosan for Dye Fixation of Highly Lightfast Gelatine Coatings, NIP 20th, 2004.
32. Berthold Köhler, Dirk Kisters and Josef Eckl, Gelatine for Matte Inkjet Paper, WO 2005/097513 A1, 2005.
33. Berthold Köhler, Gelatine and Dye Fixation, NIP 19th, 2003.
34. Berthold Köhler, Light Stability of Gelatine Coatings, ICIS, 2002.
35. Beucke, C.: Speisegelatine in der Fleischerei, Die Fleischerei 6/1978.
36. Beuker, F.: Gelatine im Sport? Fitness Management International, 16/1998.
37. Bogomoletz: The prolongation of life, Sloan & Pearch Inc., New York (1946).
38. Brodie: Hair growth benefits from daily gelatine-cystine supplementation, J. Appl. Cosmetol., 2/1984.
39. Buchheim, W. et al.: Neue Aspekte zur nutritiven Qualität von Milchproteinen, Deutsche Molkerei Zeitung, Ausgabe 26/1988.
40. C. G. B. Cole, Gelatine: Its Properties and its Applications in Dairy Products, www.gelatine.co.za/dairy.htm
41. Campbell et al., The preparation and properties of a modified gelatine (oxypolygelatin) as an oncotic substitute for serum albumin, Texas Rep. Biol. Med. 9, 235, 1951.
42. Cole, C. G. B.: The Use of Gelatine in Wine Fining, www.Gelatine.co.za/fining.htm.
43. D. D. Tourtelotte, Modified fluid gelatine as a new plasma expander, V Congres International de Transfusion Sanguine, Paris, 1954.
44. Daniel, K. T.: Why broth is beautiful, Weston A. Price Foundation, www.westonaprice.org/foodfeatures.
45. Dank Gelatine schmeckt auch fettreduzierter Käse cremig-Camembert, Feta und Pizza-Käse im Test, Uptodate Nr. 18, Gelita AG (2005).
46. Dr. G. Reich, Pharmazeutische Anwendungsgebiete der Gelatine, Institut für Pharmazeutische Technologie und Biopharmazie, Universität Heidelberg.
47. Dr. Hofmann, K., and Maggrander, K.:Reduzierung des Kochsalzgehaltes in Fleischerzeugnissen durch die Verwendung von Kollagenhydrolysaten, information material Gelita AG.
48. Dr. Maren Friedrich, Dissolution Performance of Pharmaceutical Hard Capsule Gelatine Films, PMPS, 2000.
49. Dr. Wilfried Babel, Hard and Softcaps Gelatine Alternatives and Substitutions, CRM Meeting, 2005.
50. Dr. Wilfried Babel, Herstellung, Füllung und Kontrolle von Gelatinkapseln, APV Kurs Nr. 480, 2000.
51. Dr. Wilfried Babel, Pharmazeutische Anwendungsgebiete von Gelatine, PMPS, 2000.
52. Eberhard Dick, Instaut Gratification: Gelatine in Desserts, reprint by Gelita AG from the journal "Food Product Design."
53. Eberhard Dick, The Role of Gelatine in the Production of Gums, reprint by Gelita AG from the journal "Chocolate & Contectionery International."
54. Evaluation of the health aspects of gelatine as a food ingredient, Federation of American Societies for Experimental Biology (1975).
55. F. Podczeck, B. E. Jones, Pharmaceutical Capsules, The Pharmaceutical Press, 2004. Gelatine Properties, information material Gelita AG.
56. Geliderm 3000-mildes Proteintensid für sanfte Pflege, information material Gelita AG.
57. Gelita Story, Verlag Hanseatischer Merkur, 2003.
58. Gelita-Proteine-Einsatz in Präparaten der pflegenden Kosmetik, information material Gelita AG.
59. Gelita-Sol D in der Sportlerkost, information material Gelita AG.
60. Glatzel, H. and Schlierf, G. in: Moderne Diät, information material Gelita AG.
61. Gotthoffer, N. R.: Gelatine in Nutrition and Medicine, Grayslake Gelatine Company, Illinois, USA (1945).
62. Hard Capsules, Development & Technology, The Pharmaceutical Press, 1987.
63. J. Hogan, The intravenous use of colloidal gelatine solutions on shock, J. Amer. Med. Assoc. 64, 721, 1915.
64. Johnsen: Protein hydrolysates as moisturizers, cosmetics and toiletries, Ausgabe März 1978.
65. Jos Olijve, Fuyuhiko Mori, and Yuzo Toda, Influence of the Molecular Weight Distribution of Gelatine on Interfacial Tension and Photographic O/W Emulsion Stability, ICIS, 2002.
66. Jutta Heidt, Hydrocolloid Study (internal study), Gelita AG, 2005.
67. Karlheinz Keller, Science and Technology of Photography, VCH, 1993.
68. Kofranyi, E. and Jekat, F.: Zur Bestimmung der biologischen Wertigkeit von Nahrungsproteinen, Hoppe-Syler's Z. Physiol. Chem. Vol. 350, p. 1405-1409 (1969).
69. Kuhlmann, F.: Basistherapie bei Dünndarmerkrankungen, Ärztliche Praxis, Vol. 35, p. 1609 (1975). Lebensmittel-Lexikon, Behr's Verlag, 1993.
70. Lower: Verwendung von Gelatine, Seifeu, Öle, Fefte, Wache, No. 14.17.18/1983 and No. 7.15/1984.
71. Maggrander, K.: Use of Gelatine-Hydrolysates in meat products and ready-to-eat-meals, reprint by Gelita AG from the journal "Dic Fleischerei."
72. Marggrander, K.: Edible Gelatine in Meat Products-Manufacturing Examples and Processing Tips, Dt. Fachverl. 1991.
73. Michael Ahlers et al., Interactions of gelatine with other water-soluble, gel-forming biopolymers, 3rd Freiberg Collagen Symposium, 2004.
74. Morganti: Enriched gelatine as skin hydration enhancer, J. Appl. Cosmetol., 5/1987.
75. Morganti: Protective effect of collagen upon irritation response of detergents, Int. J. Cosmet. Sci., 5/1983.
76. Morganti: Role of insoluble and soluble collagen as skin moisturizer, J. Appl. Cosmetol., 4/1986.
77. Morganti: Topical gelatine-glycine and alphahydroxy acids for photoaged skin, J. Appl. Cosmetol., 12/1994.
78. Peter Hoffmann, Der Einsatz von Gelatine production in Lebensmitteln, Deutsche Milchwirtschuft 8/1984, Seite 269-273.
79. Peter Hoffmann, Die Verwendung von Gelatine und Gelatine-Eiweißhydrolysaten in Sußwaren, Sußwaren 112-1985.
80. Pfaff, G. and Pfaff, W.: Ernährungsphysiologische Bedeutung und Wirkung von Gelatine-eine Standortbestimmung, Apotheker Journal, Ausgabe 10/1989.
81. Pfaff: Ernährungsphysiologische Bedeutung und Wirkung von Gelatine-eine Standortbestimmung, Apotheker Journal, 10/1989.
82. Reinhard Schrieber, Der Einsult von Gelatine in Marshmallous, Gordian, Jahrgang 72, Seite 137-139.
83. Reinhard Schrieber, Speisegelatine-praxisgercht ausgewault und verarbeitet, Eucker-und Sußwaren Wirtschutt, Heft 718-1976.
84. Ringland, C. and Eschenbruch, R.: Gelatine for juice and wine fining, Food Technology in New Zealand (1983).
85. Riso: Protein derivatives in cosmetics, Cosmetics and Perfumery, Vol. 89/1974.
86. Scala: Effect of daily Gelatine ingestion on human scalp hair, Nutrition Reports, 13/1976.
87. Scharfetter-Kochanek: Adv. Pharmacol., 38/1997.
88. Schmidt-Thome et al., Zur Chemie eines neuen Plasmaexpanders, Arzneimittel-Forsch. 12, 378, 1962.
89. Schott, A.: Healthful Foods with Gelatine, The World of Food Ingredients, October 1998.
90. Schrieber, R.: Speisegelatine für de Fleischwarenerzeugung, Die Fleischerei 4/1975.
91. Schrieber, R.: Sülzen und Aspik-Produkte -Wissenswertes zur Gelatine-Auswahl und Fertigungstechnik, ZFL-Deutsche Zeitschrift für Lebensmitteltechnologie 3/1974.
92. Siemensma, A. and Kunst, T.: Sports nutrition, The World of Ingredients, October 1999.
93. Steisslinger: Kollagen-Hydrolysate -Herstellung, Eigenschaften und Anwendung in der Kosmetik, Parfümerie und Kosmetik, 9/1991.
94. Textheft Fotografie, Fonds der Chemischen Industrie im Verband der Chemischen Industrie, 1999.
95. Weissenbach, M. J.: Gelatine-Bierschönung in der Praxis, Brauwelt 18 (1985).
96. Weissenbach, M. J.: Gelatine-Klär-und Stabilisierungsmittel für Bier, Brauwelt 46 (1983).
97. Wucherpfenning, K., Possmann, Ph., Kettern, W., and Scherpe, W.: The effect of gelatine type on fining in white wines. Wein und Rebe, Wissenschaft, Forschung, Praxis 55, 920-937.
98. www.bmbf.de.
99. www.chirurgie-online.at.
100. www.medizininfo.de.
101. Adam (1991): Welche Wirkung haben Gelatinepräparate?, Therapiewoche, 41, 2456-2461.
102. Adam (1995): Gelatine, möglicher medizinischer Einsatz, Apoth. J., 9, 18-22.
103. Beuker et al. (1996): Die Wirkung regelmäßiger Gelatinegaben auf chronischdegenerative Schäden am Stütz-und Bewegungsapparat, Int. J. Sportsmed., 1, 1-88.
104. Moskowitz RW (2000): The role of collagen hydrolysate in bone and joint disease, Semin. Arthritis Rheum., 30, 87-99.
105. Oesser et al. (1999): Oral administration of 14C-labeled gelatine hydrolysate leads to an accumulation of radioactivity in the cartilage of mice (C57/BL), J. Nutr., 129, 1891-1895.
106. Oesser et al. (2003): Stimulation of type II collagen biosynthesis and secretion in bovine chondrocytes cultured with degraded collagen, Cell Tiss. Res., 311, 393-399.
107. Oesser et al. (2004): Impact of degraded collagen on joint cartilage, Ann. Rheum. Diskuss. 63:1, 375.
108. Pfaff (1989): Ernährungsphysiologische Bedeutung und Wirkung von Gelatine-eine Standortbestimmung, Apotheker Journal, Heft 10/89, S. 22.
109. Rippe et al. (2004): The effectiveness of collagen hydrolysate supplementation treatment in individuals with symptoms of mild osteoarthritis, EULAR-Kongress 2004.
110. Seeligmüller et al. (1989/1993):Therapiewoche 39, 3153 ff. and 43, 1810 ff.
111. Timm (1993): Einfluss der Gelatinfütterung auf das Skelett-, Haar-, Knorpel-und Hufwachstum bei Absatzfohlen, Dissertation, Tierärztliche Hochschule Hannover.
112. Rosengrant et al. 2020 Global Food Outlook, Alternatives and Choices, International Food Policy, Research Institute, Washington, 2001.
113. www.un.org