Effect of the improved fermentation on physicochemical properties and sensorial acceptability of sour cassava starch

Brazilian Archives of Biology and Technology

Volumn 50, Issue 6, 2007, Pages 1073-1081

  Marcon, Maria Janete Angeloni ^a   Vieira, Gisele Cristina Netto ^a   De Simas, Karina Nunes ^a   Santos, Karina ^a   Vieira, Manoela Alano ^a   De Mello Castanho Amboni, Renata Dias ^a   Amante, Edna Regina ^a  

^a FEDERAL UNIVERSITY OF SANTA CATARINA   (Brazil)

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Expansion; Sensorial acceptability; Sour cassava starch; Viscosity

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MANIHOT ESCULENTA;

EID: 41749096597     PISSN: 15168913     EISSN: 15168913     Source Type: Journal    
DOI: 10.1590/S1516-89132007000700018     Document Type: Article

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