Composition, protein digestibility and deamidation in Brazilian soy cultivars subjected to gamma radiation;Composição, digestibilidade protéica e desaminação em cultivares brasileiras de soja submetidas à radiação gama

Ciencia e Tecnologia de Alimentos

Volumn 27, Issue 4, 2007, Pages 812-815

  De Toledo, Taís Carolina Franqueira ^a   Brazaca, Solange Guidolin Canniatti ^a   Arthur, Valter ^a   Piedade, Sônia Maria De Stefano ^a  

^a UNIVERSITY OF SÃO PAULO   (Brazil)

Author keywords

Chemical composition; Deamidation; Irradiation; Protein digestibility; Soy

Indexed keywords

BOVINE RESPIRATORY SYNCYTIAL VIRUS;

EID: 40449129745     PISSN: 01012061     EISSN: 1678457X     Source Type: Journal    
DOI: 10.1590/S0101-20612007000400022     Document Type: Article

References (26)

1. AKESON, W. R.; STAHMANN, M. A. A pepsin pancreatin digest index of protein quality evaluation. J. Nutr., v. 83, n. 3, p. 257-261, 1964.
2. ASP, N. G. et al. Rapid enzymatic assay of insoluble and soluble dietary fiber. J. Agric. Food Chem., v. 31, n. 3, p. 476-482, 1983.
3. AOAC. ASSOCIATION OF OFFICIAL ANALYTICAL CHEMISTS, Official methods of analysis, 16° ed. 1995. 2 v.
4. BARCELOS, M. F. P. et al. Aspectos químicos e bioquímicos de leguminosas enlatadas em diferentes estádios de maturaçã o. Ciência Tec. Alim., v. 19, n. 1, p. 59-72, 1999.
5. BYUN, M. W. et al. Physicochemical properties of soybean oil extracted from γ-irradiated soybeans. Radit. Phys. Chem., v. 46, n. 4-6, p. 659-662, 1995.
6. CHUNG, T. K. et al. A randomized, double-blind, placebo-controlled, crossover study on the effect of oral estradiol on acute menopausal symptoms. Maturitas, v. 25, n. 2, p. 115-123, 1996.
7. CONAB. Companhia Nacional de Abastecimento. Exportação complexo soja e trigo. Disponível em: 〈http://www.conab.gov.br/ download/indicadores/0304-oferta-e-demanda-mundial.pdf〉. Acesso em: 20 Set. 2005.
8. DOGBEVI, M. K.; VACHON, C.; LACROIX, M. Physicochemical properties of dry red kidney bean proteins and natural microflora as affected by gamma irradiation. J. Food Sci., v. 64, n. 3, p. 540-542, 1999.
9. EMBRAPA, Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, Centro Nacional de Pesquisa sobre Soja. Disponível em: 〈http://www. cnpso.embrapa.br〉. Acesso em 26 Ago. 2005.
10. ESTADOS UNIDOS. DEPARTAMENT OF AGRICULTURE - USDA. National nutrients databases. Disponível em: 〈http://www.ars.usda.gov〉. Acesso em: 14 Dec. 2005.
11. FARAG, M. D. E. H. Radiation deactivation of antinutritional factors: trypsin inhibitor and hemagglutinin in soybeans. Egypt J. Radiat. Sci. Applic., v. 6, p. 207-215, 1989.
12. FARAG, M.D.E.H. The nutritive value for chicks of full-fat soybeans irradiated at up to 60 kGy. Anim. Feed Sci. Tech., v. 73, n. 3, p. 319-328, 1998.
13. GALLAGHER, J. C. et al. The effect of soy protein isolate on bone metabolism. Menopause, v. 11, n. 3, p. 290-298, 2004.
14. HAN, K. K. et al. Efeitos dos fitoestrógenos sobre alguns parâmetros clínicos e laboratoriais no climatério. Rev. Bras. Ginec. Obst., v. 24, n. 8, p. 547-552, set. 2002.
15. LACROIX, M.; AMIOT, J.; BRISSON, G. J. Hydrolysis and ultrafiltration treatment to improve the nutritive value of rapheseed protein. J. Food Sci., v. 48, n. 6, p. 1644-1645, 1983.
16. LIENER, I. E. Legume toxins in relation to protein digestibility - a review. J. Food Sci., v. 41, n. 5, p. 1076-1081, 1976.
17. NÉNÉ, S. P.; VALUL, U. K.; STREENIVASAN, A. Effect of gamma irradiation on flatulence-causing oligossacharides in green gram (Phaseolus vulgaris) starch. J. Food Sci., v. 58, n. 2, p. 389-394, 1993.
18. NIELSEN, S. S. Digestibility of legume proteins. Food Technol., v. 45, n. 9, p. 112-114, 1991.
19. RASMUSSEN, A. I. Nutrient comparison of fresh and fielddried, green-seeded soybeans. J. Am. Diet. Assoc., v. 72, n. 6, p. 604-608, 1978.
20. SANT'ANA, L. F. R. et al. Valor nutritivo e fatores antinutricionais de multimisturas utilizadas como alternativa alimentar. Braz. J. Food Technol., v. 3, n. 45, p. 129-135, 2000.
21. SGARBIERI, V. C. Proteínas em alimentos protéicos - propriedades, degradações e modificações. São Paulo: Varela, 1996, 517 p.
22. SHIH, F. F. Deamidation during treatment of soy protein with protease. J. Food Sci., v. 55, n. 1, p. 127-132, 1990.
23. STATISTICAL ANALYSIS SYSTEM INSTITUTE. Sas/Qc software: usage and reference (version 6). 2 ed. Cary, 1996. 1CD-ROM.
24. THAKUR, B. R.; SINGH, R. K. Combination processes in food irradiation. Trends Food Sci. Technol., v. 6, n. 1, p. 7-11, 1995.
25. 60Co em propriedades físicas, químicas e nutricionais de diferentes cultivares de grãos de soja Glycine max (L.). Piracicaba, 2006. 114 p. Dissertação (Mestre em Ciências) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz", Universidade de São Paulo (USP).
26. UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO. Faculdade de Ciências Farmacêuticas. Tabela brasileira de composição de alimentos: projeto integrado de composição de alimentos. Disponível em: 〈http://www.fcf.usp.br/tabela/tbcamenu.php〉. Acesso em: 22 nov. 2005.