Study of new procedures of elaboration of alkali-treated green table olives, not fermented, preserved by heat treatments;Estudio de nuevos procedimientos de elaboración de aceitunas verdes tratadas con álcali, no fermentadas, conservadas mediante tratamientos térmicos

Grasas y Aceites

Volumn 58, Issue 3, 2007, Pages 275-282

  Casado, Francisco Javier ^a   Sánchez, Antonio Higinio ^a   Rejano, Luis ^a   Montaño, Alfredo ^a  

^a INSTITUTO DE LA GRASA   (Spain)

Author keywords

Alkaline treatment; Pasteurisation; Preservation; Processing; Sterilisation; Table olive

Indexed keywords

PITTING; PLANT EXTRACTS; PROCESSING; STERILIZATION (CLEANING); WOOD PRESERVATION;

ALKALINE TREATMENT; E-STUDIO; HERBAL EXTRACT; MONOSODIUM GLUTAMATE; PASTEURISATION; TABLE OLIVES;

PASTEURIZATION;

OLEACEAE;

EID: 39049161452     PISSN: 00173495     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: 10.3989/gya.2007.v58.i3.183     Document Type: Article

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