Characterization of native and modified cassava starches and their use in baked products;Caracterização de amidos de mandioca nativos e modificados e utilização em produtos panificados

Ciencia e Tecnologia de Alimentos

Volumn 27, Issue 3, 2007, Pages 478-484

  Aplevicz, Krischina Singer ^a   Demiate, Ivo Mottin ^b  

^a Science and Technology of Santa Catarina   (Brazil)

^b STATE UNIVERSITY OF PONTA GROSSA   (Brazil)

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Brazilian cheese bread; Cassava starch; Cassava starch biscuits

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MANIHOT ESCULENTA;

EID: 37449020034     PISSN: 01012061     EISSN: 1678457X     Source Type: Journal    
DOI: 10.1590/S0101-20612007000300009     Document Type: Article

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