Drip loss in pork: Influencing factors and relation to further meat quality traits

Journal of Animal Breeding and Genetics

Volumn 124, Issue SUPPL. 1, 2007, Pages 12-18

  Fischer, K ^a,b  

^a FEDERAL RESEARCH INSTITUTE OF NUTRITION AND FOOD   (Germany)

^b Max Rubner Institut   (Germany)

Author keywords

DFD; Drip loss; Meat temperature; PFN; Pork; PSE; RSE

Indexed keywords

WATER;

ANIMAL; BODY COMPOSITION; CONFERENCE PAPER; ELECTRIC CONDUCTIVITY; MEAT; PH; SARCOMERE; SWINE; TEMPERATURE; ULTRASTRUCTURE;

ANIMALS; BODY COMPOSITION; ELECTRIC CONDUCTIVITY; HYDROGEN-ION CONCENTRATION; MEAT; SARCOMERES; SWINE; TEMPERATURE; WATER;

EID: 35948997340     PISSN: 09312668     EISSN: 14390388     Source Type: Journal    
DOI: 10.1111/j.1439-0388.2007.00682.x     Document Type: Conference Paper

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