Formulation of a Gelling Paste from the remainders of blueberry (Vaccinium corymbosum);Formulación de una pasta gelificada a partir del descarte de arándanos (vaccinium corymbosum)

Informacion Tecnologica

Volumn 18, Issue 2, 2007, Pages 53-60

  Stückrath, Rosemarie ^a,b   Petzold, Guillermo R ^b  

^a UNIVERSIDAD DE LOS LAGOS   (Chile)

^b UNIVERSIDAD DEL BÍO BÍO   (Chile)

Author keywords

Blueberry; Calcium; Gelling paste; Shelf life; Vaccinium corymbosum

Indexed keywords

CALCIUM; FRUITS; GELATION; POTASSIUM COMPOUNDS;

BLUEBERRY; GELLING PASTE; VACCINIUM CORYMBOSUM;

ADHESIVE PASTES;

FRUITS; PECTINS; SHELF LIFE;

EID: 34247354450     PISSN: 07168756     EISSN: 07180764     Source Type: Journal    
DOI: None     Document Type: Article

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